2013版高考生物一轮精品复习专题4酶的研究与应用学案新人教版选修1.docVIP

专题4 酶的研究与应用 【高考新动向】 1、酶的存在与简单制作方法 2、酶活力测定的一般原理和方法 3、酶在食品制作和洗涤等方面的应用 4、制备和应用固定化酶 【考纲全景透析】 一、酶的存在、制作及活力测定的原理 1、果胶酶的组成与作用 （1）种类：多聚半乳糖醛酸酶，果胶分解酶，果胶酯酶 （2）作用：瓦解植物细胞壁和胞间层。 2、酶的活性及其影响因素 （1）酶的活性是指酶一定化学反应的能力。酶反应速度用内中反应物的减少量或产物的增加量表示。 影响酶活性的因素常提的是、和酶的抑制剂等。500mL清水。 ②取2块大小相等的白棉布，用滴管在每块白布上分别滴上等量的墨水，分别放入烧杯里，用玻璃棒搅拌。 ③将2个烧杯分别放入同等温度的温水中，保温5分钟。 ④称取5克加酶洗衣粉和5克普通洗衣粉2份，分别放入2个烧杯中，用玻璃棒均匀搅拌。保温10分钟。 ⑤观察并记录2个烧杯中的洗涤效果 三、制备和应用固定化酶 1、固定化酶的应用实例：如果葡萄糖异构酶，将葡萄糖转化为果糖。固定化酶技术在反应柱上的孔应该满足酶颗粒无法通过，反应溶液可以自由出入。 2、固定化细胞技术 （1）概念：固定化酶和固定化细胞技术是利用物理或化学方法将酶或细胞固定在一定空间内的技术。 （2）方法：包埋法、化学结合法和物理吸附法。 （3）实验操作： 【热点难点全析】 一、探究影响果胶酶活性因素实验的分析 1.实验原则：遵循单一变量原则、对照性原则，严格控制变量，尽量减少无关变量的影响。 2.实验原理：果胶酶活性受温度、pH或酶抑制剂的影响，在最适温度或pH时，活性最高，果肉的出汁率、果汁的澄清度都与果胶酶的活性大小成正比。 3.设计实验 (1)探究最适温度时，pH为不变量，最好是最适pH；探究最适pH时，温度为不变量，最好是最适温度。 (2)探究果胶酶的最适用量时，最适用量是在温度、pH等适宜条件下测出来的，如果无关变量改变，最适用量也会发生变化。 二、直接使用酶、固定化酶、固定化细胞的比较 直接使用酶 固定化酶 固定化细胞 酶的种数 一种或几种 一种 一系列酶 制作方法 化学结合固定化，物理吸附固定化 包埋法固定化 是否需要营养物质 否 否 是 催化反应 单一或多种 单一 一系列 反应底物 各种物质（大分子、小分子） 各种物质（大分子、小分子） 小分子物质 缺点 对环境条件非常敏感，容易失活；难回收，成本高，影响产品质量 不利于催化一系列的酶促反应 反应物不易与酶接触，尤其是大分子物质，反应效率下降 优点 催化效率高、耗能低、低污染 既能与反应物接触，又能与产物分离；可以反复利用 成本低、操作容易 【高考零距离】 1、（2011·江苏高考）下列有关酶的制备和应用的叙述，正确的是() A.酶解法和吸水涨破法常用于制备微生物的胞内酶 B.透析、电泳和酸解等方法常用于酶的分离与纯化[ C.棉织物不能使用添加纤维素酶的洗衣粉进行洗涤 D.多酶片中的胃蛋白酶位于片剂的核心层 【解析】酶解法和吸水涨破法可使微生物细胞破裂，释放出胞内酶；常用透析法、离心沉降法和电泳法进行酶的分离和纯化；棉织物经添加纤维素酶的洗衣粉洗涤后更为蓬松，更为鲜亮；多酶片中的胃蛋白酶位于糖衣之内，肠溶衣之外。 【答案】A 2、（2010·江苏高考）右图1表示制备固定化酵母细胞的有关操作，图2是利用固定化酵母细胞进行酒精发酵的示意图．下列叙述正确的是A．剐溶化的海藻酸钠应迅速与活化的酵母菌混合制备混合液-B．图1中X溶液为溶液，其作用是使海藻酸钠形成凝胶珠C．图2发酵过程中搅拌的目的是为了使培养液与酵母菌充分接触D．图1中制备的凝胶珠用蒸馏水洗涤后再转移到图2装置中【解析】本题考查了固定化细胞技术的操作过程。熔化的海藻酸钠应冷却后与活化的酵母细胞混合，A项错误；图1中氯化钙溶液可使海藻酸钠形成凝胶珠，B项正确；图2中要进行搅拌以使培养液与细胞充分接触，C项正确；图1中制备的凝胶珠要以过洗涤再移到图2装置中，D项正确。【答案】BCD(2012·南京模拟)酶制剂、固定化酶、固定化细胞已经广泛地应用于各个领域，下列有关叙述错误的是(　　) A．90℃高温会使Taq DNA聚合酶失去催化活性 B．制备固定化酶的方法主要有包埋法、交联法和吸附法等 C．固定化酶在固定时可能会造成酶的损伤而影响活性 D．固定化细胞可以催化一系列酶促反应 Taq DNA聚合酶是从一种水生栖热菌株中分离提取的，具有耐高温的特性，在95℃仍具有酶活性下列关于固定化酶和固定化细胞的叙述，正确的是(　　) A．固定化细胞技术在多步连续催化反应方面优势明显 B．固定化酶的应用中，要控制好pH、温度和溶解氧 C．利用固定化酶降解水体中有机磷农药，需提供适宜的营养条件D．利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类的作用只是作为反应底物酶