宴会设计_100岁寿宴策划方案.pptVIP

菜单设计 冷菜 主盘：松鹤延年 围碟：五子献寿(5种果仁镶盘) 四海同庆(4种海鲜镶盘) 玉侣仙班(芋艿鲜蘑) 三星猴头(凉拌猴头菇) 热菜 儿孙满堂(鸽蛋扒鹿角菜) 天伦之乐(鸡腰烧鹌鹑) 长生不老(海参靠烹雪里蕻) 洪福齐天(蟹黄油烧豆腐) 罗汉大会(素全家福) 五世祺昌(清蒸鲳鱼) 彭祖献寿(茯苓野鸡羹） 汤菜 甘泉玉液(人参乳鸽炖盆) 寿点 佛手摩顶(佛手香酥) 福寿锦长(伊府龙须面) 寿果 河南仙柿果上海北茫蟠桃 寿烟 吉林人参烟 寿茶 湖南老君眉菜 湖北仙人掌菜 寿酒 山东至宝三鞭酒 菜单分析 [菜单简析] 这是一份典型的贺寿宴菜单，是庆贺宴的代表。整个宴会菜单围绕一 个“寿”字做文章，宴会设计以“寿星”为中心进行，菜谱安排也考虑到寿星 的爱好和需要。突出表现敬老爱幼、家庭和睦、享受天伦之乐的宴饮主题。 从菜肴结构和数量方面来看，设计者充分考虑到老人饮食应该少而精 的特点，整个菜品数量较之婚宴、生日宴等要少。一般一彩碟应配八冷碟， 这里却只安排四冷碟(老人不宜多食冷食)，热菜也只有八道，也比一般宴 会要少，汤只有一道，考虑到多数老人不喜欢甜食，所以省了甜汤。老人 大多喜欢品茶，所以筵席上特地安排宴前、宴后两道茶，而且品种各异，供 老人品鉴。 在菜品选择方面，品种符合老年人的饮食需要。一般来说，老年人喜 欢软烂、清淡、素雅、滋补的菜品。整个菜肴品味都比较清淡，没有大甜、大 酸、重麻、重辣的菜肴，适应老年人的口味。从菜肴质地来看，大多是烧、 烩、蒸、熬、扒、烤等烹调方法制作的菜肴，质地软嫩、酥烂，受到大多数老 人的欢迎。菜肴在选料上也充分考虑到了滋补功用，如：芋艿、猴头、鸽蛋、 鸡腰、鹌鹑、海参、茯苓、野鸡、金龟、人参、乳鸽等原料，针对老年人中气虚 弱、体倦乏力能起到滋肾益气、清利湿热、益阴补血等滋补疗效。 菜单另一个特点，就是菜肴名称吉祥、文雅而又贴近主题。彩盘“松鹤 延年”，一下子点出宴席主题——庆贺延年益寿。紧随其后，“五子献 寿”、“玉侣仙班”、“长生不老”、“彭祖献寿”、“返老还童”、“福寿绵长”等菜 均围绕“贺寿”而铺开。“四海同庆”、“子孙满堂”、“天伦之乐”、“洪福齐 天”、“五世祺昌”、“罗汉大会”等，则表现了家庭和睦、享受天伦之乐的美 好生活。我们从菜单的命名可以看出，菜单设计者具有较高的文化素养和 本文观看结束！！！ 祝各位身体健康！万事如意！！ 寿 宴 策 划 方 案 节 目 表 演 南极仙翁仙翁 寿星公：寓意长寿，或者叫寿星高照。寿星公即南极仙翁；福、禄、寿三星之一。寿星表演，即祝愿老人健康长寿。 礼 物 寿 宴 策 划 方 案 长寿面 礼 物 寿 宴 策 划 方 案 对联 抽 奖 互 动 抽奖环节 来宾签到时将邀请函投入抽奖箱，在宴会进行中分环节抽取幸运中奖来宾 寿 宴 策 划 方 案 活 动 报 价 项目内容 报 价 备 注 场外布置 *** *** 场内布置 *** *** 演员 *** *** 摄像摄影 *** *** 交通运输 *** *** *** *** 总价：****元 注：本费用预算为模糊报价，可根据活动需要进行灵活调整 本费用不包含工作人员执行费、税收费用 寿 宴 策 划 方 案 来宾管理 有专人负责接送指引工作 有专人负责人员分流及签到工作 演员、礼仪管理 由专人负责演出工作 提前彩排，发放演出流程 对礼仪人员进行培训，发放流程表 礼仪小姐统一着装 主持人管理 安排好主持人串词，提前彩排 要求主持人可以调动全场气氛 AV及灯光技师管理 AV及灯光技师的管理，发放流 程表，配合每个环节的效果 摄影摄像管理 对摄影、摄像人员提前培训，提 出要求 执行事项： 寿 宴 策 划 方 案 谢谢观赏！ 如有不足请多多包涵 组员： 殷桃平 黄鑫 罗景平 何燕菲 李聪 柳朝伟 百辰之庆 寿宴策划方案 年龄 宴 会 细 节 邀请函 邀请函设计保持红色主题基调，体现喜庆元素，同时邀请函将用作生日宴会抽奖环节，凭邀请函抽奖 寿 宴 策 划 方 案 活动时间 2013年11月8日 活动地点 福来喜酒店 宴会基调 吉祥、欢乐、中国红、 预计活动人数