广西贵港市港北区大圩镇第三初级中学九年级化学下册《蛋白质和维生素》课件新人教版.pptVIP

蛋白质和维生素的存在 日常食品中，哪些食品富含蛋 白质和维生素呢 ？ 蛋白质和维生素的作用 仔细阅读课本的有关内容，思 考蛋白质和维生素对人体各有什么 作用和影响？ 人体吸收蛋白质的过程 食物中的 蛋白质 氨基酸 人体所需 的蛋白质 尿液 消化酶 新陈代谢 [试一试，你能行的] 1.豆腐含植物蛋白，制豆腐时在豆浆中加入适 量的硫酸钙（点卤），豆浆就转变成了豆腐， 这是什么原因呢？ 2.医院里常用高温消毒柜给医疗器械消毒，其 原理是什么呢？ 3.许多重金属盐（如铅盐、铜盐、汞盐等）都 有毒性，误食后使人中毒的原因是…………， 这时应如何来解毒？ 蛋白质的性质实验 1.分别取等量鸡蛋清放入蒸馏水和饱和硫酸铵 中，观察现象。 2.取少量鸡蛋清溶液于试管中加热，观察现象。 3.取少量鸡蛋清溶液，分别加入浓硝酸、乙酸 铅溶液，微热观察现象。 4.分别取一根棉纱线、一根毛线在酒精灯上烧， 气味一样吗？ 蛋白质的性质 蛋白质能溶于水，盐类物质会使其溶解性降低， 导致蛋白质从溶液中析出，这叫蛋白质的盐析。 蛋白质受热易凝固，蛋白质遇乙酸铅会凝固成 白色，遇浓硝酸会凝固成黄色，遇硝酸银会凝 固成黑色的蛋白银，遇甲醛、重金属盐等都会 发生变性。 1.物理性质 2.化学性质 蛋白质的检验 灼烧某物质，若有烧焦羽毛的气味产生，说明 物质中含有蛋白质，反之，则