ESTER—C^R抗坏血酸无机盐.pdfVIP

维普资讯 高剂量 VC的深远生理作用 已引起许 多 可 水 解 (即 去 内酯 化) 生 成 2，3一 二 酮 科研人员及保健人员的注意，使他们意 ’只到 基 古 龙 酸 (Schmidt， Oberritter， Bruchelt， 大剂量 VC在体 内的行为与较少的营养性 VC Hagmaier＆ Homing， 1983)。去氢抗坏血 剂量不 同。对超过 目前推荐 的剂量水平，提 酸盐 ，通过二酮基古龙酸 中间体 ，经组织中 高 VC饮食摄取量 ，以促进 VC作 为主要辅 的许多酶或非酶反应 ，再降解成更小 的裂解 助因子参与的许多生化反应的最佳功能，现 物 ，如草 酸盐及 一 些 醛 糖 酸 (Kagawa ＆ 已有确信 的论证 (Levine和 Hartzell，1987)。 Takiguchi，1962)。然而，这些 代谢物在体 l VC的代谢产物 内并没有有 效的增高 ，直到给 以很大剂量的 VC在体 内转变成许 多代谢产物 。这些 VC 代谢产物 与 VC本身所具有 的生理 作 用不 不 论是 抗 坏 血 酸 的还 原 型 或 氧化 型 同。这些代谢产物，不论可在体 内产生 或 (DHA)都具有 VC的活性 ，因为两者在 只从补充 的 VC 中摄 取 ，都将 会影 响 VC 体 内可相互转化 。然而它们在生物体系 内有 本身在 体 内的输送和利用 。去 氢抗 坏血酸 着十分不 同的代谢方式 。与抗坏血酸的还原 (DHA)——抗坏血酸的氧化与输送 的形式 ， 型相 比，其氧化型 DHA 在化学上不稳 定 ， 。 o o {【 _l L一苏糖酸盐 CHpH L一木糖 图 1 VC的代谢 图 一 28 一 维普资讯 《中国食品添加剂 ChinaFoodAdditiv l999 No ． 4 容 易转变成没有 VC 活性 的二酮基 古龙酸 血酸盐都必须转成去氢抗坏血酸盐 ，然后进 盐 。二酮基古龙酸盐可为许多细胞分裂成一 入细胞 内再 回复为抗坏血酸盐。 些更小的裂解物 在这些代谢产物 中主要是 2 Ester--C⑧抗坏血酸的无机盐 苏糖酸盐 (Threonate)和草酸盐 (Oxalate)。 常规大剂量 VC引起 的副反应 ，似乎仅 其 中一些代谢物排 出体外，而其他一些 留在 是 胃肠道不适和腹泻，这些反应大 多 由于抗 体 内则起着另外的功能。 坏血酸本身 的酸性 引起 。现 已开发 出一种新 苏糖酸 (Threonicacid)和其他一些醛 工艺制造 的 VC产 品可 防止这些 问题 的产 糖酸对 VC韵 摄取 与利用有着极大的影 响。 生 ，同时，这种新方法引进 了一种重要 的VC 密 西 西 比大 学 的 药 理 学 和 毒 理 学 教 授 代谢产物，将它和抗坏血酸盐一起作为增补 VerlangieriA．博士 的研 究， 为我们 更好地 剂 。Int