红枣草莓蜂蜜乳饮料的研制学士.docVIP

东北农业大学学士学位论文 学号：红枣草莓蜂蜜乳饮料的研制 学生姓名：邓伟达 指导教师：于国平 所在院系：食品学院 所学专业：食品科学与工程 研究方向：乳品加工 东 北 农 业 大 学 中国·哈尔滨 2015年3月 Northeast Agricultural University Bachelor Dissertation Student I.D.:Functional Beverage of Ginger Milk Candidate: Sun Jifeng Supervisor: Jiang Zhanmei College: Food College Major: Food Science and Engineering Research Direction: Dairy processing Northeast Agriculture University Harbin·China June 2010 摘要 本课题是以红枣和鲜牛乳为原料。首先将草莓榨汁冲入到适量比例的牛奶中，制得较稳定的凝乳，然后与枣汁和蜂蜜混合制得混合红枣草莓乳饮料。研究结果表明，草莓凝乳的最佳条件：草莓添加量为30％，凝乳温度为75℃，滴定酸度为