《Pen a1 抗原表位 187—202 关键氨基酸的筛选和鉴定》.pdf

中国农业科学 2014，47(9)：1793—1801 ScientiaAgriculturaSinica doi：10．38648．issn．0578-1752．2014．09．014 Penal抗原表位 187—202关键氨基酸的筛选和鉴定 牟 慧 ，高美须 ，潘家荣 ，支玉香 ，赵 杰 ，刘超超 ，李树锦 ，赵 鑫 (农业部农产品加工重点实验室／中国农业科学院农产品加工研究所，北京 100193；。中国计量学院生命科学院，杭州 310018 北京协和医院变态反应科，北京 100052) 摘要：【目的】Penel是虾中主要的过敏原蛋白，其抗原表位与致敏作用有关。对 Penal的一个抗原表位 187—202中氨基酸的出现频率及保守性进行分析后合成突变肽，并检测该突变肽与表位抗体的结合能力，筛选关 键氨基酸，为研究虾致敏机理及脱敏方法提供理论依据。【方法l利用 MEGA5软件对Penal蛋白5个表位及其氨 基酸的组成与出现频率进行分析，选出这些表位中出现频率大的氨基酸；对过敏原数据库中所有致敏食物原肌球 蛋白的氨基酸序列的保守性进行分析，筛选出保守性高的氨基酸。两种方法筛选出的共有氨基酸为潜在的关键氨 基酸。用丙氨酸分别替代这些潜在的氨基酸形成突变肽。利用固相合成法分别合成原表位肽及突变肽。并将原表 位肽作为免疫原免疫新西兰大白兔，获得表位多克隆抗体。利用间接ELISA方法及竞争性Dot-b10t方法检测突变 的表位肽与表位抗体 IgE结合能力，筛选出结合能力明显下降的突变肽，其中替换的氨基酸即为该表位的关键氨 基酸。【结果】谷氨酸 (E)、亮氨酸 (L)、精氨酸 (R)、谷氨酰胺 (O)、缬氨酸 (V)、丝氨酸 (s)、天冬氨酸 (D) 在表位中出现频率较大，并高于在 al整体蛋白中出现的概率，为活性氨基酸。将序列在 187—2O2的表位中 氨基酸组成及出现频率进行统计，推测E、V、L可能为该表位的关键氨基酸。将SDAP数据库中致敏食物原肌球蛋白 序列与Penal氨基酸序列用 DNAMAN软件进行多序列比对，K、L、E、V、G在所有比对的序列中都存在，表明这 5 个氨基酸为保守氨基酸。选择共有的E、V、L为可能的关键氨基酸，用丙氨酸替代表位中E、V、L分别合成 I、2和 3号突变肽。用竞争性Dot-blot检测突变肽结合抗体能力，以提取纯化的虾致敏蛋白为包被原，用突变肽抑制虾蛋 白结合抗体，发现原表位肽抑制作用明显，1号突变肽的抑制作用与原表位肽相似，2、3号肽的抑制作用明显低于 原表位肽。谷氨酸突变的1号突变肽对表位活性并没有较大影响，说明谷氨酸不是该表位的关键氨基酸；而2、3号 突变肽与抗体的结合能力明显降低，即亮氨酸和缬氨酸是该表位的关键氨基酸。同时，利用间接 ELISA方法，将原 表位肽和突变肽与兔血清反应，比较ODso值。结果显示，1号突变肽致敏性降低，0D。值约为对照的1／2．1，2号突 变肽0D。值降低为对照的1／2．6，3号突变肽OD。值降低为对照的1／3．2。说明突变表位与表位抗体结合能力均有不 同程度的降低。结合竞争Dot—blot试验结果，亮氨酸和缬氨酸为该抗原表位的关键氨基酸。【结论】建立了一种关 键氨基酸的筛选和鉴定的方法。亮氨酸和缬氨酸被丙氨酸取代后，其与表位对应抗体的结合能力发生明显下降，是 Penal中表位 187—2O2的关键氨基酸。这种筛选关键氨基酸的方法可以用于其它抗原表位的关键氨基酸的确定及氨 基酸对表位致敏性的影响，深入研究过敏原脱敏机理；同时也可用于基因工程或氨基酸修饰中降低过敏原致敏性。 关键词：Penal；抗原表位；关键氨基酸；竞争性Dot-blot；间接ELISA SelectionandIdentificationofCriticalAminoAcidsinEpitope 187．202ofPena1 MOUHui，GAOMei．XU，PANJia．rong，ZHIYu．xiang，ZHAOJie，LIUChao—chao，LIShu-jin，ZHAOXin (aKeyLaboratoryofAgro-ProducmProcessing，MinistryofAg