山东省高三化学一轮复习 2.4 羧酸、氨基酸蛋白质导学案.docVIP

山东省高密市第三中学高三化学一轮复习 2.4 羧酸、氨基酸蛋白质学案 【考纲要求】 了解羧酸、酯的典型代表物的组成和结构特点以及它们的相互联系。 【课前预习案】 一、酯 1、酯的官能团名称和结构简式： ，饱和酯的通式 ，可见，碳原子数相同的饱和一元脂肪酸和酯是同分异构体。 2、低级酯的物理性质：有香味的液体，不溶于水易溶于有机溶剂，密度一般比水小。 3、酯的化学性质 （1）酯在酸性条件下不完全水解，写出反应通式： （2）在碱性条件下水解趋于完全，写出反应通式： （3）油脂在碱性条件下水解反应称为皂化反应，写出硬脂酸（C17H35COOH）甘油酯皂化反应的方程式： ［思考］①如何证明油脂的皂化反应已经彻底？ ②甲酸酯（HCOOR）具有什么化学性质？