终端餐饮开发和管理.pptVIP

终端餐饮的开发与管理 内容 1、合肥市场餐饮简介。 2、目前合肥销售部北区工作站酒店管理部组织构架。 3、网点资料的收集。 4、网点的开发。 5、网点的管理。 6、案例分析与讨论。 合肥终端餐饮市场简介 1、在一环以内，龙津、古泉捆绑式占据高端酒店，握紧拳头，保持坚挺。杂牌啤酒如圣力、一品天柱等从二环往一环收缩，华润在夹缝中生存。 2、华润从2003年初开始，已经成功的凿点、连线、并完成区域布局。 3、经过一年的运作、雪花特制一改以往是低档啤酒的形象。在终端餐饮的市场覆盖率、占有率等取得了 %、 %的成绩。 网点资料收集 1、网点资料卡。内容为客户名称、地址、电话、负责人、联系人、类型、员工人数、营业面积、桌台数、包厢数、营业额、付款方式、进货渠道、经营品牌、售价、POP张贴、产品陈列、生动化工具、经营状况、老板嗜好、合作形式、最佳拜访时间等。 2、网点的分类。 A+ A B C D 3、网点分布图。 网点的开发 1、开发的目的。 （1）、控制餐饮制高点。 （2）、提升本品的 市场占有率和覆盖率。 （3）、提升本品的生动化展示和广告宣传推广。 （4）、抵制和禁止竞品的销售和宣传推广。 （5）、提高和稳定客情，为公司新产品铺市提供基础。 2、开发的原则。 （1）、以最小的投入获得