葡萄酒质量的评估模型-_毕业论文.doc

目 录 摘要 1 Abstract 2 前 言 3 1 问题分析 4 2 模型假设 5 3 符号说明 5 4 模型建立与求解 6 4.1 两组评酒员的评价结果可信度分析 6 4.2 酿酒葡萄的理化指标和酿酒葡萄的质量对酿酒葡萄的分级情况 8 4.3 酿酒葡萄与葡萄酒的理化指标之间的联系 11 4.4 酿酒葡萄的理化指标与葡萄的质量的影响 18 5 模型评价与改进 19 5.1 模型的评价 19 5.2 模型的改进 19 成果声明 20 致 谢 21 参考文献 22 附录 23 葡萄酒质量的评估模型 马群长 摘要: 本文通过评酒员的评价结果、酿酒葡萄的理化指标和葡萄酒的质量以及葡萄酒的理化指标之间的联系，在问题1中利用信度分析和SPSS软件以及EXCEL得到两组评酒员之间无显著差异，且第二组评酒员的评价结果更可信。在问题2中，采用相关系数和聚类分析法得到27种酿酒红葡萄可分为三级，其中样品1,2,3,4,5,7,9,10,11,12,13,14,15,16,17,18,19, 20,22,23,24，25,26,27为一级，样品6为二级，样品3,21为三级.酿酒白葡萄可分为五级，其中样品1,2,4，6，7,8,9,10,11，12,14,17,18,20,21,22,23, 26为一级，样品 13,19,16为二级，样品5,15,25,27,24为三级，样品28为四级，样品