内蒙古鄂尔多斯市康巴什新区第二中学八年级生物上册 5.4.5 人类对细菌和真菌的利用课件 （新版）新人教版.pptVIP

* 第五节　人类对细菌和真菌的利用 1.观察演示实验,分析发酵现象 探究主题 一 细菌、真菌与食品的制作? ？ 原理解释 搅拌的目的是_____________________,加入温开水的原因是___________________________ 过程分析 玻璃瓶上方气球逐渐_____ 实验现象 变大 使酵母菌与糖充分接触 酵母菌的发酵需要适宜的温度 ——变浑浊 酵母菌 二氧化碳+水+能量 二氧化碳+酒精+能量 无氧 有氧 葡萄糖 微生物在无氧时对有机物的分解称为发酵。 原理解释 酵母菌可以把葡萄糖转化为 _____ 酒精并产生二氧化碳 分析过程 （二氧化碳） 2.细菌、真菌与食品的制作 结论:发酵食品的制作离不开___________。 葡萄糖转化为醋酸 _____等 醋酸菌 葡萄糖转化为乳酸 酸奶等 _______ 葡萄糖转化为_______________ 发面等 酵母菌 淀粉转化为_______ 酿酒等 曲霉 原　理 应　用 菌的种类 葡萄糖 二氧化碳和酒精 乳酸菌 食醋 细菌和真菌 阅读课文84-85页第三自然段，说说图中食品是利用哪些细菌或真菌制作出来的？ 1.葡萄酒 2.食醋 6.酸奶 4.面包 5.酱油 3.豆腐乳 A.酵母菌 B.醋酸菌 C.霉菌 D.乳酸菌 穿针引线 3.制作米酒 浸泡 —— 将糯米放在容器