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Swiss BiotechnNet 发酵工程的研究状况和进展 举例5： Transglutaminase: Activation Mechanism and Fermentation Optimization 通过 Nε- γ-谷酰胺 赖氨酸键交联蛋白质 催化蛋白质中Gln的γ-羧酰胺基与伯胺间发生转移反应 蛋白质脱酰胺作用 通过形成脂键共价连接蛋白质和脂肪酸的长链ω-羟基 目前唯一商业化并大规模生产的可在蛋白质间形成共价交联的酶制剂 举例5： Transglutaminase: Activation Mechanism and Fermentation Optimization 本文观看结束！！！ 氧化葡萄糖酸杆菌中心代谢途径分析 缺失编码琥珀酸盐脱氢酶的基因，柠檬酸循环不完全 无编码磷酸烯醇式丙酮酸合成酶，不能通过糖异生生产C6 G.oxydans基因组含编码氧化戊糖磷酸途径和D途径的全部酶基因 缺失编码磷酸果糖激酶的基因，糖酵解途径不完全 蛋白质组学 小菌单独发酵时胞内蛋白表达 大菌存在时小菌胞内蛋白表达 功能蛋白确定，研究大菌影响小菌产酸的机制 K. Vulgar B. megaterium 发酵优化 明确大菌调控小菌的作用方式 阐释大小菌之间的功能关系 发展调控小菌生理功能的策略 提高糖酸转化率 提高VC产量 提高生产强度 基因测序 功能蛋白 产物解析 3-磷酸甘油醛