《茶制品的发展现状及趋势》.pdfVIP

中国茶 叶加工 2013，(1)：3O～34 茶制品的发展现状及趋势 周小生，黄皓 ，王斌 ，韩坤，何红霞，陈潇 (杭州艺福堂茶业有 限公司研发中心 ，浙江杭州 310000) 摘 要 ：茶叶的深加 工与综合利用是未来茶产业 可持续发展 的关键 所在 ，茶制品的发展给整个茶行业带来 了巨大的经济效益。目前茶制品主要形式为以茶饮料 (茶汤)、调味茶饮料、复 (混)茶饮料等茶 品形式的茶饮料 ， 以茶餐、荼味坚果、茶味糖果、茶味糕点等风味化的茶食 品，以茶功能性成分如茶多酚、咖啡碱 、茶氨酸等为主体 的保健品，以茶味牙膏、茶枕、茶袜子等形式的 日用品。随着现代食品加工技术的发展 ，茶资源的利用将更加充 分、深入 ．茶制品将有以下三种发展趋势 ：一是可利用的茶树资源的丰富化 ；二是 以茶叶功能性成分为主的保健 品的开发 ：三是产品的多元化 。 关键词 ：茶制品，深加工 ，综合利用 ，茶产业 CurrentSituation and Trendency oftheDevelopmentforTeaProducts ZHOU Xia