《超临界CO2体系下固定化亚油酸异构酶的催化反应》.pdfVIP

第31卷 第 1期 内 蒙 古 农 业 大 学 学 报 V01．31 No．1 2010年 3月 Mar．2O1O JournalofInner Mongo~a A cultural University 超临界 CO2体系下固定化亚油酸异构酶的催化反应 张京声， 孙君社， 余 红， 张中义， 刘 萍’ (中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京 100083) 摘要： SCCO 体系下，考察了压力，温度，作用时间，含水量，卸压时间对凝胶颗粒完整率和酶的稳定性影响。在不 同条件下，影响因素作用的程度不同；快速卸压会引起CO：相交甚至颗粒破裂，卸压越快，海藻酸钙胶体的完整率越 低；优化SCCO2体系下酶反应条件为：压力10MPa，温度40~C，相对含水量70％，底物LA与酶质量 比为O．2(mg／g)， 反应时间为 1．5h，卸压时