南瓜籽粕酶法制备血管紧张素转化酶抑制肽工艺优化.pdfVIP

第 31 卷 增刊 1 农 业 工 程 学 报 Vol.31 Supp.1 2015 年 1 月 Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering Jan. 2015 373 南瓜籽粕酶法制备血管紧张素转化酶抑制肽工艺优化 1,2 1,2※ 2 1,2 周红丽 ，谭兴和 ，刘志伟 ，李清明 （1.食品科学与生物技术湖南省重点实验室，长沙 410128 ；2.湖南农业大学食品科技学院，长沙 410128 ） 摘 要：用中性蛋白酶水解南瓜籽粕，制备血管紧张素转换酶（angiotensin—converting enzyme，ACE ）抑制肽， 是南瓜籽粕蛋白深度开发的途径之一。为了探寻南瓜籽粕酶法制备 AC