三维设计高中化学 专题5 生命活动的物质基础 第一单元 糖类 油脂 第二课时 油脂课时跟踪训练 苏教版选修5.docVIP

专题5 生命活动的物质基础 第一单元 糖类 油脂 第二课时 油脂 课时跟踪训练 一、选择题(本题包括7小题，每小题分，共分) 1．下列关于油脂的叙述中，不正确的是(　　) A．油脂没有固定的熔、沸点，因而油脂是混合物 B．植物油能使溴水褪色 C．油脂在酸性或碱性条件下的水解反应都称为皂化反应 D．常温下呈液态的油脂可以催化加氢转变为固态的脂肪 解析：油脂是混合物，因而没有固定的熔、沸点，选项A正确；植物油属于不饱和高级脂肪酸的甘油酯，可与溴发生加成反应而使溴水褪色，选项B正确；油脂在碱性条件下的水解反应才称为皂化反应，选项C不正确；液态油脂可通过催化加氢转变为固态的脂肪，选项D正确。 答案：C 2．区别植物油和矿物油的正确方法是(　　) A．加高锰酸钾酸性溶液，振荡 B．加NaOH溶液、煮沸 C．加新制Cu(OH)2煮沸 D．加溴、振荡 解析：植物油是高级脂肪酸的甘油酸，含有C===C键和酯基，因而能使高锰酸钾酸性溶液褪色，也能水解；而矿物油是各种烷烃、环烷烃和芳香烃，不能水解，可用NaOH溶液进行鉴别。 答案：B 3．[双选题]下列说法正确的是 (　　) A．油脂有油和脂肪之分，但都属于酯 B．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色 C．牛油可以在碱性条件下加热水解 D．可通过反应后的溶液使红色石蕊试纸变蓝色，判断油脂的皂化反应基本完成 解析：油脂有油和脂肪之分，但都属于酯，A正确；植