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饲 用 葡 甘 露 低 聚 糖 的 酶 法 制 取
摘 要:葡甘露低聚糖是一种重要的双歧因子,近年来已被作为一种功能性饲料添加剂,成为动物营养研究的新方向。试验通过对黑曲霉酸性 β-甘露聚糖酶酶解魔芋粉制备甘露寡糖进行条件研究,获得了以葡甘露低聚糖为主的酶解产物。酶解条件为:用煮沸的 pH 值 3.5 的磷酸氢二钠-柠檬酸缓冲液配制 180 g/l 的魔芋粉溶液,加酶量按 30 IU/g 魔芋粉计算,酶解水浴温度为 65 ℃,酶解时间为4 h。酶解结束后,将酶解液进行高温灭菌并接种酿酒酵母进行发酵,发酵温度为 30 ℃,摇床转速200 r/min,发酵 20 h 后将发酵液离心,所得上清液即为不含单糖的葡甘露低聚糖,得率可以达到35.73%(以魔芋粉计)。
关键词:葡甘露低聚糖;β-甘露聚糖酶;魔芋粉
葡甘露低聚糖是双歧杆菌和乳酸菌最好的生长
因子之一,除具有一般低聚糖的双歧因子功能外,尚
具有吸附、排除人和动物肠道病原菌,调节免疫功能,
增强人和动物非特异性免疫活性,促进肝脏合成甘露
糖结合蛋白等独特的生理功能。近年来已被作为一种
功能性饲料添加剂,成为动物营养研究的新方向(张
力华等,2006) 。葡甘露聚糖是魔芋块茎特有的主要成
分,是由 d-葡萄糖和 d-甘露糖按 1: 1.6 摩尔比以 β-
1,4 糖苷键连接的杂多糖,其含量约为 44%~64%。β-
甘露聚糖酶是一类能够水解甘露聚糖、葡萄甘露聚
糖、半乳甘露聚糖及半乳葡萄甘露聚糖的内切酶,β-
甘露聚糖酶水解植物胶(如角豆胶、瓜儿豆胶和魔芋
等)可生成低聚甘露糖,引起了国内外食品、医药、动
物饲料添加剂等领域的兴趣。文中对 β-甘露聚糖酶
酶解魔芋粉制备葡甘露低聚糖的条件进行研究。
1 材料与方法
1.1 酸性 β-甘露聚糖酶的来源
黑曲霉 Aspergillus niger MA-56 由本课题组筛选
分离获得,为酸性 β-甘露聚糖酶高产菌株(李艳丽
等,2009;许少春等,2009)。发酵培养基(以 10 g 干基
为标准):麸皮 8 g、豆粕 2 g、魔芋粉 0.1 g。发酵条件
为:固形物与加水比 10: 9,接种孢子悬浮液 2.5 ml
(以一支菌种斜面加 30 ml 无菌水为标准),300 ml
三角瓶中装量 7 g 培养基,发酵 56 h 时,产酶量达
到1 200 IU/g。
1.2 粗酶液的制备
将发酵好的培养物于 40 ℃鼓风烘干,并用高速
粉碎机磨成细粉。称取固体酶样 8 g,加入 100 ml 蒸
馏水,40 ℃抽提 1 h,用滤纸过滤,得到酸性 β-甘露聚
糖酶粗酶液,酶活力达 100 IU/ml。
1.3 材料和试剂
麸皮、豆粕等发酵主原料由富阳新发生物技术有
限公司提供;魔芋精粉购自武汉市强森魔芋食品有限
Abstract:Oligo-glucomannan is a kind of important bifidus factor, it has been applied to animal feed
additive field. Konjak powder can be hydrolyzed to oligo-glucomannan by β -mannanase. The optimal
enzymatic condition for oligo -glucomannan production was: 180 g/l of konjak powder, 30 IU/g of β -
mannanase, and then incubated at 65 ℃ for 4 h. The enzymatic hydrolysate was fermentated at 30 ℃ for
20 h by saccharomyces cerevisiae. Oligo -glucomannan production was reached 35.73 g/100 g konjak
powder.
Key words:oligo-glucomannan;β-mannanase;konjak powder
试 验 研 究
《饲料工业》·2011 年第 32 卷第 2 期
47公司;纯硅胶板 60F 254 为德国默克公司产品。
1.4 魔芋粉水解率的测定
将适量的 pH 值 3.5 的磷酸氢二钠-柠檬酸缓冲
液加热煮沸,直接加入称好的魔芋粉中,不断搅拌至
魔芋粉溶解,配成不同浓度的魔芋粉溶液。向魔芋粉
溶液中加入一定活力单位的 β-甘露聚糖酶液(加酶
量以 IU/g 魔芋粉计),于 65 ℃水浴中酶解一定时间,
酶解结束后酶解液经煮沸 10 min 灭酶、离心,取上清
液适当稀释后,用 DNS 法测定酶解液中的还原糖量
(以甘露糖计)。魔
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