优化方案2015高中生物 第二章第3节酶在食品制作和洗涤方面的应用课件 北师大版选修1.pptVIP

洗涤效果最差　原因：奶渍的主要成分是蛋白质和脂肪，蓝墨水的主要成分是胶体，而加酶洗衣粉中主要含有蛋白酶和脂肪酶　高效性　专一性 某同学用含不同种类酶的洗衣粉进行了如下实验。 变式训练 洗衣粉种类 布料面积 污渍 水温 A(蛋白酶洗衣粉) 6×6 cm2 蛋白膜 40 ℃ B(脂肪酶洗衣粉) 6×6 cm2 蛋白膜 40 ℃ C(蛋白酶洗衣粉) 6×6 cm2 淀粉膜 40 ℃ 请回答下列问题： (1)该实验的目的是探究________。该实验还应控制的无关变量为________。该实验中________分别构成两组对照实验。 (2)该同学在实验过程中可通过观察________来判断酶的催化效率。 (3)蛋白酶洗衣粉的去污原理是____________________________________。 (4)大力推广使用加酶洗衣粉代替含磷洗衣粉，有利于生态环境的保护，这是因为____________________________________。 解析：由表中信息可知，自变量有酶种类的不同和污渍的不同，根据单一变量原则，A和B相互对照，探究不同酶对同一底物的催化作用；A和C相互对照，探究同一种酶对不同底物的催化作用。两种情况其实都是探究酶催化作用的专一性。 除了表中的布料大小、水温等无关变量外，还应控制的无关变量有水的pH、洗衣粉的用量等。酶催化的效率用蛋白膜消失时间的长短来判断。