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专题十 微生物与工程 微生物主要包括细菌（属于原核生物界）、真菌（属于真菌界）、微小的原生生物（属于原生生物界）和病毒。 病毒没有细胞结构，通常只有由蛋白质组成的外壳和核酸组成的核心，它必须寄生在宿主细胞内才能繁殖。病毒可分为 3大类： 动物病毒、植物病毒和噬菌体。 细菌细胞比较简单，只有拟核和简单的细胞器（如核糖体 )， 繁殖方式主要为无性繁殖。 抗生素能够干扰细菌的生长和繁殖从而起抗感染的作用，但随着抗生素的大量使用，细菌很快产生了耐药性。 真菌是异养生物， 缺少叶绿素， 大部分营腐生生活。只有少数真菌对动物致病， 但许多真菌是植物的致病菌。 通过平板划线法和稀释涂布平板法可以对某种细菌或真菌进行分离， 获得单个细胞形成的菌落以进行纯培养。 微生物广泛应用于生产生活的许多方面， 如生产发酵食品、新型燃料和酶、 用于污水处理等。 基因工程的发展进一步拓宽了微生物的应用范围。 酶可制成全细胞制剂和无细胞的酶提取物， 还可固定在载体上制成固定化酶以提高酶的使用效率。 细菌细胞的结构 糖被 糖被是细胞壁外的一层黏液状的多糖类物质。与细胞壁结合紧密的糖被称为荚膜， 与细胞壁结合松散的糖被称为黏液层。荚膜可能与致病菌的致病毒力有关。 细胞壁比较坚固，起支持、保护细胞的作用，还可作为鞭毛的锚定点。细胞