储存期间商品质量保持包装技术方法.pptVIP

面包的防霉 面包，是一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、整型、成型、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。 二、 防霉腐包装（面包） 面包防霉包装技术要求 面包防霉包装技术种类 面包防霉包装技术要求 品质要求 1.根据面包的性质、储运、装卸条件，设计防霉包装结构、工艺和方法。 2.在包装前必须严格检查，干燥、清洁，无霉菌生长。 3.对面包采取的防霉措施，不应对面包产生不良影响。 材料要求 1.材料在包装前，不应有长霉。 2.较强的耐霉性。 3.直接接触面包的材料，不允许有腐蚀性。 4.包装材料在使用前按规定进行干燥处理。 面包防霉包装 防霉包装有两大类： 1.密封防霉包装：干燥空气防霉包装 2.非密封防霉包装：低温防霉包装 密封防霉包装：干燥空气防霉包装 1.水是霉菌生长的必要条件，通过降低包装内的水分及面包本身的含水量，使霉腐微生物得不到生长繁殖所需的水分来达到防霉腐的目的。 2.霉菌抗干燥能力较弱，高速失水不易使微生物死亡，缓慢干燥霉菌死亡最多，干燥初期死亡最快。 3.菌体在低温干燥不易死亡，在干燥后室温下最易死亡。 4.选择气密性好、透湿率低的容器或复合材料进行密封包装，放置一定量干燥剂（硅胶等）、湿度指示纸（氯化钴），以控制包装内湿度≤60％。 非密封防霉包装：低温防霉包装 1.控制面包本身的温度，低于霉腐微生物生长繁殖的最低界限，抑制酶的活性。 2.一方面抑制生物性物品的呼吸、氧化过程，使其自身分解受阻；另一方面抑制霉菌的代谢。 金属腐蚀的危害 二、减缓钢铁锈蚀的方法 3.潮湿天气，电视机最好每天开机一次，通通电，让机身产生的热量达到除潮目的，以保证电视机内部组件的干燥，达到防潮垫目的. 4.放置干燥剂。可以用现成的干燥剂放在电视机旁边或者防潮珠放在电视机后面。也可以用石灰吸潮法 石灰是吸附剂，在阴雨天可用布料或麻袋裹装生石灰后放置在比较潮湿的地方，使室内空气保持干燥。 防虫害包装 虫害控制措施： 室内： 1、预进间安装灭蝇灯； 2、贴墙根刷30cm宽的白漆； 3、管线穿墙替空洞封堵。 4、排水口安装防鼠闸（小于1.2cm） 室外： 1、外墙无孔洞（小于0.6cm） 2、外墙不宜安装照明系统（大于10M） 3、纱窗（大于40目） 4、定期检查放置毒饵、喷洒杀虫剂。 日常工作：1. 生活垃圾用塑料袋装好，日产日清,不要长 时间停留在一个地方,勿使害虫接触产卵。及时关闭门窗。 　　 2. 垃圾桶（箱、车）必须加盖，及时清运。 　　 3. 及时消除单位内外的垃圾和卫生死角。 * * * 目录 1.面包的防霉腐 2.金属的锈蚀与防护 4.防虫害包装 3.电视机的防潮 金属的锈蚀与防护 据有关专家介绍，全球每一分钟就有1吨钢腐蚀成铁锈，目前我国由于金属材料的腐蚀损失每年大约5000亿元人民币，约占我国国民生产总值的6%左右。 各种铁制品的锈蚀 为了减少损失，需要探究钢铁锈蚀的原因、防护的方法 钢铁是应用最普遍且最容易被锈蚀的金属材料 铁轨的锈蚀 锈蚀的轮船 1．铁生锈是铁与氧气、水等物质相互作用。（缓慢氧化,放热） 2.在酸性和有盐条件下会加快生锈速率 3．升温也会加速钢铁锈蚀 4．铁锈（混合物）的主要成分是氧化铁Fe2O3,红色. 结论: 防止铁生锈的原理：就是破坏铁生锈的条件 隔绝空气或水分 防止铁制品生锈的具体方法为： 保持铁制品表面干燥和洁净 在钢铁表面涂一层保护膜如：涂刷矿物油、油漆；覆盖搪瓷塑料） 镀上一层不易锈蚀的金属或通过化学反应使表面生成一层致密的氧化膜如 “烤蓝” 改变组成结构，制成合金，如不锈钢 自行车的构件如支架、链条、钢圈、辐条等，分别采取了什么防锈措施？ 支架——烤漆 链条——涂油 钢圈、车把——镀铬 辐条——镀锌 电视机防潮有多种方法 1.电视机的摆放很重要，电视机不要紧靠墙壁，大概预留10cm左右通气只用；不放窗台下，避免出现窗台下雨漏水导致潮湿的情况；在潮湿的情况下要注意避免水汽的接近，不要再附近摆放鱼缸、花瓶等潮湿物件。 2.电视机关机冷却后罩防尘布，既可以防尘 又可以防潮湿。 * * *