二,多吃蔬菜水果与薯类1.pptVIP

【提要】 新鲜蔬菜水果是人类平衡膳食的重要组成部分，也是我国传统膳食的重要特点之一。蔬菜水果水分多、能量低，是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源；薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质；富含蔬菜水果和薯类的膳食对保持人体健康，尤其对保持老年人的身体健康和肠道正常功能，降低高血压、冠心病、脑卒中、肿瘤、糖尿病、肥胖、白内障、老年性黄斑等慢性疾病的风险具有重要作用。　　2002年中国居民营养与健康状况调查结果显示，60岁以上城乡居民蔬菜摄入量逐渐下降；水果摄入量也呈逐渐减少的趋势，其摄入量仅达到推荐量的30%，加上老年人牙齿不好，消化道功能降低，摄取的蔬菜水果少，容易发生微量营养素缺乏。因此，老年人要特别注意增加蔬菜水果的摄入。　　建议每天吃蔬菜300～500g，最好深色蔬菜占一半；吃水果200～400g。肥胖老人一天可吃蔬菜水果1kg左右。保证每餐有1～2种蔬菜，每天吃2～3种水果。多吃十字花科蔬菜和菌藻类食物，尽量食用新鲜蔬菜，少吃腌制蔬菜和泡菜，注意选择适宜的烹调方式。 二、多吃蔬菜水果和薯类的主要内容 ????1.蔬菜的营养特点?? ?? 2.什么是深色蔬菜???? 3.选择蔬菜有讲究???? 4.怎样合理烹调蔬菜???? 5.水果的营养特点???? 6.蔬菜与水果不能相互替换???? 7.不要用加工的水果制品替代新鲜水果