sect;7-2 多糖.pptVIP

* §7-2 多糖 多糖: 很多单糖分子按一定的方式，通过 分子间脱水，结合而成。淀粉 、纤维素。 通式: (C6H10O5)n 一、淀粉: 1、存在: 植物光合作用的产物, 种子或块根里,谷类中含淀粉较多. 大米80%; 小麦70%; 分子量: 组成: 支链淀粉(80% 含有几千个葡萄糖单元 几十万 ) 直链淀粉(20%含有几 百个葡萄糖单元, 几万-十几万)。 2、淀粉的性质: [演示] 在试管1和试管2里各加入0.5克淀粉, 在试管1里加入4mL20%硫酸溶液,在试管2里加入4mL水,都加热3-4分钟. 用碱液中和试管1里的硫酸溶液,把一部分溶液液体倒入试管3. 在试管2和3里都加入碘溶液, 观察现象. 在试管1中加入银氨溶液, 稍加热后,观察试管壁上有无银镜出现. 结论：淀粉水解后生成还原性单糖, 能发生银镜反应。 不论是直链淀粉还是支链淀粉,在稀酸作用下都能发生水解反应, 最终产物是葡萄糖. ( C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6 稀硫酸 淀粉 葡萄糖 淀粉在人体内进行水解: 唾液淀粉酶， 胰液淀粉酶。 3、淀粉的用途： 2(C6H12O5 )n +nH2O nC12H22O5 淀粉酶 麦芽糖 淀粉 淀粉