多重PCR检测食源性致病菌及研究.pdf

IMIJIHIMIIf[III IIIII| ＼21 43871 摘要 民以食为天，食以安为先。近年来，食品安全突发事件频率高是食品安全问题 的一个显著特点。其中食品中污染致病菌是引发食源性疾病的主要因素，加强食品 检验力度是解决食品安全问题的最有效的途径。国内检测食品中致病菌主要采用传 d～7 统的培养方法和PCR方法，传统的培养方法操作繁琐，一般需4 d。PCR检测 方法针对某一种或一类病原菌，但是一旦检测的方向有误就会造成时间和药品浪 费。多重PCR弥补了普通PCR的缺点，该方法作为一种可同时检测多种致病菌的 方法发展十分迅速。