我国食品安全政策与研究.pdf

摘要 食品是人类赖以生存、繁衍、维持健康的基本条件。食品安全直接关系着公 众的身体健康和生命安全，关系着经济发展、政治稳定、社会和谐、国际贸易和 国家形象。在科学生产力突飞猛进的时代，随着经济全球化和贸易自由化步伐的 加快，食品安全问题已凸显出来成为全球关注的问题，世界范围内的重大食品安 全问题令全球震惊，英国的疯牛病、日本的大肠埃希菌0157：H7暴发流行、比 利时二嗯英污染、欧洲口蹄疫事件、美国“花生酱事件等等这一系列发生的大 规模食品安全事件，让全世界的菜篮子充满了摇摇欲坠的不安全感。由于农药、 兽药的大量使用，添加剂的误用、滥用，各种工业、环境污染物的存在，有害元 素、微生物和各种病原体的污染，食品新技术、新工艺应用带来的负面效应，我 国的食品安全状况不容乐观。国内近年来连续发生的：毒大米事件、阜阳劣质奶 粉、瘦肉精事件、三聚氰胺奶粉事件；以及常常出现在我们日常生活中的：地沟 油、假蜂胶、化学火锅、假鸡蛋、漂白粉、染色小龙虾、毒豆芽、染色馒头。 食品不安全给人们造成的心理恐慌逐年蔓延。食品的安全、营养似乎已经逐渐远 离了我们，有毒、劣质、掺假等字眼离我们越来越近。食品安全问题不仅严重威 胁着公众的健康，而且给国家造成了直接的农业、食品加工业、国际贸易以及旅 游业等方面