安全猪肉供应链管理探究_张雅燕.pdfVIP

2013 /02 总第 430 期 商业研究 COMMERCIAL RESEARCH 文章编号:100 1 － 148X (20 13)02 － 0093 － 07 安全猪肉供应链管理研究 张雅燕 ( ， 330045) 江西农业大学经管学院 南昌 : ， 。 摘要 猪肉是我 国居民消费的主要 肉食品 猪肉质量安全 关 系百姓健康 大 中型屠宰加 工企业 作为核心企业在安全猪肉供应链上对质量控制起主导作 用，安全猪肉供应链质量 管理重心在 于 对养猪 户的质量控制 ，在各 自追求利益最大化 的动机驱使 下，核 心企业与养猪 户之 间展 开博 弈。 本文在运用博弈论方法分析 了核 心企业与养猪 户的博 弈过程之后 ，提 出了建立供应链成员之 间 的战略合作伙伴关 系; 加 强猪肉质量安全