11.Chapter12 蛋白质和氨基酸的代谢.ppt

第一节 蛋白质的营养作用 1、维持组织器官的生长、发育和修补作用 2、参与合成重要的含氮化合物 3、氧化供能，每克蛋白质氧化可产生16KJ能量 一、氮平衡 ： 总氮平衡：摄入氮=排除氮 正氮平衡：摄入氮排除氮 负氮平衡：摄入氮排除氮 二、必需氨基酸和非必需氨基酸 第二节 蛋白质的消化吸收、腐败与解毒 1、场所： 蛋白质的消化自胃中开始，主要在小肠中进行 。 2、主要的酶类： 二、吸收 氨基酸的吸收在小肠进行，一般认为吸收是一个耗能的主动运输过程。 三、氨基酸的转化 四、蛋白质的腐败作用（putrefaction） 1、概念： 在消化过程中，有一小部分蛋白质不被消化，也有一小部分消化产物不被吸收。肠道细菌对这部分蛋白质及消化产物所起的作用，称为腐败作用。 2、实质： 细菌本身的代谢过程，以无氧分解为主。 五、生理解毒作用 机制： 氧化解毒 结合解毒 第三节 氨基酸代谢的共同途径 一、氨基酸的脱氨基作用 二、氨基酸的脱羧基作用 一、脱氨基作用 1、氧化脱氨基作用(Deamination) 2、氨基转换作用(Transamination) 3、联合脱氨基作用 4、非氧化脱氨基作用 一）、氧化脱氨基作用 氧化脱氨基作用是指在酶的催化下氨基酸在氧化脱氢的同时脱去氨基的过程。 三)、联合脱氨基作用 由两种或两种以上酶的联合催化作用，使氨基酸的α－氨基脱下并产生游离氨的过程。 方式： 转氨作用偶联氧化脱氨作用 四）、非氧化脱氨基作用 主要是微生物 主要类型： 1、直接脱氨基作用 2、脱水脱氨基作用 3、脱硫化氢脱氨基作用 4、水解脱氨 5、还原脱氨 GABA是一种仅见于中枢神经系统的抑制性神经递质，对中枢神经元有普遍性抑制作用。 临床上对于惊厥和妊娠呕吐的病人常常使用维生素B6治疗，其机理就在于提高脑组织内谷氨酸脱羧酶的活性，使GABA生成增多，增强中枢抑制作用。 牛磺酸(taurine) 体内牛磺酸主要由半胱氨酸脱羧生成。半胱氨酸先氧化生成磺酸丙氨酸，再由磺酸丙氨酸脱羧酶催化脱去羧基，生成牛磺酸。牛磺酸是结合胆汁酸的重要组成分。 组胺(histamine) 由组氨酸脱羧生成。组胺主要由肥大细胞产生并贮存，在乳腺、肺、肝、肌肉及胃粘膜中含量较高。 组胺是一种强烈的血管舒张剂，并能增加毛细血管的通透性。可引起血压下降和局部水肿。组胺的释放与过敏反应症状密切相关。组胺可刺激胃蛋白酶和胃酸的分泌，所以常用它作胃分泌功能的研究。 5－羟色胺(5－hydroxytryptamine,5－HT) 色氨酸在脑中首先由色氨酸羟化酶催化生成5－羟色氨酸，再经脱羧酶作用生成5－羟色胺。 5－羟色胺在神经组织中有重要的功能，目前已肯定中枢神经系统有5－羟色胺能神经元。5－羟色胺可使大部分交感神经节前神经元兴奋，而使付交感节前神经元抑制。 其它组织如小肠、血小板、乳腺细胞中也有5-羟色胺，具有强烈的血管收缩作用。 多胺(palyamine) 鸟氨酸生成的腐胺、精脒和精胺总称为多胺或聚胺。 多胺存在于精液及细胞核糖体中，是调节细胞生长的重要物质，多胺分子带有较多正电荷，能与带负电荷的DNA及RNA结合，稳定其结构，促进核酸及蛋白质合成的某些环节。在生长旺盛的组织如胚胎、再生肝及癌组织中，多胺含量升高。所以可将利用血或尿中多胺含量作为肿瘤诊断的辅助指标。 第四节 氨基酸脱氨产物的代谢 一、氨的代谢 二、 ?-酮酸的代谢 一、氨的代谢 一）、氨的来源： 1、氨基酸脱氨基、胺分解 2、肠道吸收 3、肾小管上皮细胞分泌 二）、氨的转运； 1、丙氨酸－葡萄糖循环 2、谷氨酰胺转运 三）、氨的排泄： 氨（鱼）、尿酸（鸟）、尿素（人） 四）、尿素的生成机制 四）、尿素的生成机制——鸟氨酸循环 （1）合成部位： 肝脏是尿素合成的主要器官 （2）鸟氨酸循环学说 （3）总结： 尿素合成是一个耗能的过程，合成1分子