19 碳水化合物.pptVIP

然而，又怎么知道－OH在手性碳的左边还是右呢？ 可通过下面方法确定： ⑵与溴水反应 ⑶与硝酸反应 硝酸是强氧化剂，硝酸氧化单糖时，醛基和末端CH2OH基团都会被氧化，生成糖二酸。 ⒉ 糖的还原反应 单糖可以用不同的还原剂还原成相应的 多羟基醇（糖醇）常用的还原剂： NaBH4 、H2 / Ni 、Na-Hg齐等。 §19-2 单 糖 这种由糖的半缩醛羟基与其它羟基化合物脱水生成的化合物，称为糖苷（或称糖甙）。这种生成糖苷的反应称为成苷反应。糖苷分子中糖的部分称为糖基，非糖部分称为配基或非糖体，糖基与配基的连接键（C—O—C）称为糖苷键或苷键。连接糖基与配基是氧原子的糖苷称为含氧糖苷。 糖苷类物质主要存在于植物体中，例如许多植物的花色素、某些草药的有效成分都是糖苷。 ⒌ 显色反应 单糖能与浓酸（如盐酸、硫酸）作用，脱水而成糠醛或它的衍生物。 -3H2O 浓 己糖 5-羟甲基呋喃甲醛 在一定条件下，糠醛及其衍生物能与酚类、蒽酮等缩合生成各种不同的有色物质，虽然这些有色物质的结构和生成过程尚未十分清楚，但由于反应灵敏，显色清晰，故常用来