中考生物基础知识点课件复习1.pptVIP

* 第八章 生物技术 Ⅰ Ⅱ Ⅱ Ⅰ Ⅰ Ⅰ 1.发酵技术在食品制作 中的应用 2．食品的腐败原因 3．保存食品的适当方法 4．克隆技术的应用 5．转基因技术的应用 6．生物技术的发展对人 类未来的影响 知识网络 要求 考点内容 考点 1：发酵技术在食品制作中的应用 1．食品制作：制作馒头、面包要用__________；制作酸奶、 泡菜要用__________；制醋要用醋酸菌；制作米酒和酿酒要用 ________；制作酱要用霉菌。 酵母菌 乳酸菌 酵母菌 2．原理：________在无氧条件下能将有机物分解成乳酸； ________在有氧条件下可将葡萄糖分解成二氧化碳，从而使馒 头或面包松软多孔；________在无氧条件下能将葡萄糖分解成 酒精，因此可用于酿酒。 乳酸菌 酵母菌 酵母菌 考点 2：食品的腐败原因和保存方法 1．食品腐败的原因：细菌和真菌的____________是导致食 品腐败的主要原因。 生长繁殖 2．食品的保鲜原理： (1)微生物的生长繁殖需要营养物质、一定的________和适 宜的________等。 水分 温度 (2)创设一定的条件，把食品中的微生物______ 或_______ 其生长繁殖。 杀死 抑制 3．一般食品的保存方法： (1)传统保存食物的方法：干燥法、盐渍、糖渍、烟熏等。