内蒙古地区牛乳营养成分及其脂肪酸研究.pdfVIP

摘 要 本试验设计采用L9(31)正交法，选取呼和浩特和巴彦淖尔地区的荷斯坦奶牛 360头、通辽地区的荷斯坦奶牛90头和西门塔尔牛90头及呼伦贝尔地区的荷斯坦 奶牛90头和三河牛90头为研究对象，测定其乳中蛋白质、脂肪、乳糖、干物质及 酪蛋白的含量，并采用气相色谱仪测定乳中脂肪酸的构成及相对含量，对不同地区、 不同品种、不同胎次、不同泌乳期、不同季节牛乳常规营养成分相对含量及脂肪酸 的构成和相对含量进行了对比，结果表明： 通辽和呼伦贝尔地区荷斯坦奶牛乳中脂肪和蛋白的相对含量显著高于呼和浩特 和巴彦淖尔地区荷斯坦奶牛乳中脂肪和蛋白的相对含量(尸O．05)，干物质、乳糖和酪 蛋白相对含量无显著差异(尸O．05)：通辽和呼伦贝尔地区荷斯坦奶牛乳中不饱和脂 肪酸的相对含量显著高于呼和浩特和巴彦淖尔地区荷斯坦奶牛乳中不饱和脂肪酸的 相对含量(P0．05)，中链脂肪酸的含量显著低于呼和浩特和巴彦淖尔地区 (P0．05)。 西门塔尔和三河牛乳中脂肪及干物质相对含量显著高于荷斯坦牛乳中脂肪及干 物质的相对含量(尸O．05)。荷斯坦牛乳、西门塔尔牛乳及三河牛乳中蛋白质、乳 糖、酪蛋白相对含量无显著差异(尸0．05)。西门塔尔牛和三河牛乳中脂肪酸显著的 相对含量显著高于荷斯坦牛乳中USFA相对含量(尸O．05)。