第十五讲水产动物病害与人类健康的关系.pptVIP

第一节 水产动物病害对 人类的影响 随着水产养殖业的发展，鱼、虾、贝、蟹、参、鳖等已成为人们餐桌上的重要佳肴。通过了解水产养殖动物病害与人类健康的关系，对预防控制水产动物病害和引起人们对环境保护的重视都很有必要。 一、水产动物病毒性病原对人类的危害 A型肝炎病毒（Hepatitis A Virus）多发于冬季和早春，它可在海水中生存较长时间。在生的和没蒸熟的蛤、牡蛎和贻贝中有发现，能引发A型肝炎，可引起人虚脱、发烧、腹疼，病情可继发为黄胆。 诺沃克病毒（Norwalk Virus），主要来源于鲍鱼、蛤类、牡额等，虽然不引起水产动物的疾病，但能引起人类非细菌性肠道病，可引起恶心、呕吐、腹泻、腹部痉挛和偶尔发烧。 二、水产动物细菌性病原对人类的危害 在水产品中常见的对人类有危害的细菌： 空肠弯曲菌（ Campylobacter jejuni）传染主要通过污染的食物（包括蛤、贻贝和牡蛎）、人互相接触和污染的水源，它可引起人的严重腹泻（有时出血）、腹疼、头痛、虚脱、发烧。 肉毒梭菌（Clootridium botulinum）存在于整个环境中，有报道曾从土壤、水、蔬菜、肉、奶制品、海洋沉积物