腐乳的制作(共36张PPT).ppt

提 问： 1、制果酒、果醋的反应式？ 2、醋酸菌将糖分解成醋酸、乙醇转化为醋酸条件？ 3、酿果酒、果醋的发酵类型、菌种（名称、分类、代谢、生殖方式、温度、来源）？ 4、充气口、排气口、出料口的作用？ 5、发酵液不被污染的操作或条件？ 6、检验酒精的原理（ 试剂 、条件、反应颜色）