宋代蔬菜生产与经营.pdf

摘要 摘要 本论文以宋代蔬菜及与蔬菜相关的社会经济问题为研究对象，采用历史学、 文献学、经济学的原理与方法，从经济史、社会史、文化史、环境史等揭示了宋 代蔬菜的种类、种植、运输、贩卖等问题，并对几种特殊的蔬菜在宋代社会经济 中的变迁进行了探讨，分析了宋代蔬菜生产、经营的社会意义。 本文除绪论外，由三部分组成： 第一部分，运用文献考据的方法，利用多种文献对宋代及宋以前历史时期的 蔬菜种类、变迁进行多方面细致的爬梳。 首先，对宋以前传统社会的蔬菜种类进行归纳。运用秦汉、魏晋隋唐时的各 种文献，包括农书、类书、医书等，回顾与归纳宋代以前的蔬菜种类，总结了该 时期蔬菜种类与社会经济变迁大背景之间的关联；其次，综合运用宋元时期的各 种文献，包括农书、方志、本草医书及其它文献，对该时期蔬菜种类进行考证与 整理，重点分析几种宋时出现或普及的蔬菜品种。在这其中，比较了医学类、方 志类文献中蔬菜品种的传承，分析了影响宋时蔬菜种类变迁的社会、经济及文化 背景。认为，蔬菜种类反映了各时期农业的发展水平，魏晋南北朝隋唐时的蔬菜 品种大量增加，是在农业进一步发展和对外交流扩大的背景下出现的；而