《葡萄酒课程论文(周康天).》.docVIP

湖南农业大学课程论文 学 院： 班 级： 姓 名： 学 号： 课程论文题目： 课程名称： 评阅成绩： 成绩评定教师签名： 日期： 年 月 日 目 录 1、前言 3 1.1葡萄酒的历史 3 1.2 葡萄酒的分类 5 1.2.1 按葡萄生长来源不同分类 5 1.2.2 按葡萄酒含汁量分类 5 1.2.3 按葡萄酒的颜色分类 5 1.2.4 按葡萄酒中含糖量分类 5 1.3 实验目的 6 2.实验部分 6 2.1 实验原理 6 2.2 实验原料 6 2.3 实验仪器 7 2.4 制备过程 7 2.4.1 7 2.4.2 7 2.4.3 7 2.4.4 7 2.4.5 7 2.4.6 8 2.5 酒精度的测量 8 2.6 葡萄酒品质指标与分析 8 3.实验结果与讨论 9 4.参考文献 9 葡萄酒的制备与品质分析 学 生：周康天 (科学技术师范学院11级教育2班，学号：201140922216) 【摘要】：采用红葡萄作为原料，经过粉碎，加入白糖（糖和葡萄的比例为一比五）。至于棕色玻璃瓶中（目的是遮光）。经过一段时间的发酵，压榨、过滤，而后分离残渣，经过沉化得到紫红色葡萄酒。将沉化好的葡萄酒蒸馏，经过测定，得到葡萄酒的酒精度为10.8% 【关键词】：葡萄 发酵