我国淀粉糖工业的发展现状.docVIP

我国淀粉糖工业的发展现状——中国发酵工业协会名誉理事长 尤新教授?????? ??? 一、我国淀粉糖的生产消费水平??? 利用含淀粉的粮食，薯类等为原料制取的糖，包括麦芽糖，葡萄糖，果葡糖等，统称淀粉糖。淀粉糖在我国历史悠久。在公元500多年的“齐民要术”中，就提到糖。糖，作为一种营养性甜味料，中文书写用米字旁，可能和古代用米做糖的缘故。所以淀粉糖在我国，比甘蔗糖和甜莱糖早得多，但在改革开放以前，由于粮食紧缺以及淀粉糖技术发展滞后，我国淀粉糖长期处于小而分散，产量小，价格高的状况。一直到“九十”年代，淀粉糖的单价，一般比蔗糖售价要高出1/3。淀粉糖的主要品种，除医药用口服葡萄糖是粉剂外，大部份是用于传统糖果糕点的麦芽糖浆和中DE值的葡萄糖浆。??? 我国食糖生产和-消费政策，一直提倡以蔗糖为主，淀粉糖为辅，特别是在食糖供应不足，年进口100-200万吨的年代。国家曾大力扶植和推广淀粉糖。曾经由国家投资，建立了几个万吨级的淀粉糖企业，但淀粉糖始终发展不起来，经常是年产量不到蔗糖总量的1/10。一直到“九五”后期，由于淀粉糖行业的技术进步，收率和质量提高，物料消耗下降；企业集约化规模化经营，10万吨级企业的出现；建设投入大幅下降；体制改革深化。综合以上各种因素，淀粉糖产品成本大幅下降，出现了单价低于蔗糖的新情况，淀粉糖市场逐渐扩大，成为食糖市场的重要补充。1999年时我国淀粉糖产