368-β-环糊精对茶汤动力学性质的影响与在线粘度计(黏度-粘度-稳定性).pdfVIP

13一环糊精对茶汤动力学性质的影响 戴前颖，夏涛，高俊，朱博 (安徽农业大学教育部茶叶乍物化学与生物技术藿点实验窀，安徽合肥230036) 摘要：通过对茶汤体系的粘度、质点半径分布、扩散速度、临界聚沉离子浓度以及重力场下质点沉 降速度等物理量进行跟踪检测与推导，考查了添加B一环糊精前后茶汤体系的动力学稳定性的改 变．结果表明，B一环糊精的加入改变了荼汤的粘度和质点半径，降低了重力场下质点的沉降速度， 提高了临界聚沉离子浓度，改变了茶汤粒子的相互作用力，从胶体化学和溶液动力学稳定性角度阐 述了B一环糊精稳定茶汤品质的作用机理． 关键词：B一环糊精；茶汤；粘度；动力学；稳定性 中图分类号：TS272．5文献标志码：A Effectof onkineticbehaviorofcolloidal 13——CD ofteainfusion dispersions Dai