酶工程1(中国药科大学生物工程所有课件).ppt

第三章 酶工程 第一节 概 述 酶工程简介 酶工程（Enzyme engineering）是指通过化学方法、酶学方法和DNA重组技术改善自然酶的形成、结构和性质，提高酶的催化活性、降低成本并在大规模工业化生产中应用。 主要内容： 1 酶的制备和酶与细胞的固定化 2 酶反应器的设计和放大 3反应条件的控制和优化 ……. 酶工程的分类 化学酶工程：通过对酶的化学修饰或固定化处理，改善酶的性质，提高酶的效率和降低成本，甚至通过化学合成法制造人工酶，也称为初级酶工程； 生物酶工程：用基因工程技术生产酶以及对酶基因进行修饰或设计性能稳定、具有新的生物活性及催化效率更高的酶，也称为高级酶工程。 一、酶的定义 酶是由生物体内活细胞产生的一种生物催化剂，按化学组成的不同主要分为核酸类酶（R酶）和蛋白质类酶（P酶）。 二、酶的分类与命名法 1 习惯命名法 底物名称： 淀粉酶、蛋白酶 催化反应性质：氧化酶、转氨酶 底物结合催化反应性质：胆固醇氧化酶、醇脱氢酶 来源：心肌黄酶、含铁酶 缺点：无系统性，一酶数名或一名数酶。 2 系统命名法与分类 国际生化联合会（IUB）酶学委会于1961年规定了酶的统一命名法及分类原则。 系统命名法：酶的名称由底物及反应类型两部分组成。 六大类：氧化-还原酶、转移酶、水解酶、裂合酶、异构酶和连接酶。 三、酶的结构和特性 1 酶的结构 酶的组成