第八讲蛋白质的级结构.pptVIP

N C N 反平行式 蚕丝心蛋白 ?-回折（或发夹结构） 在?-转角部分，由四个氨基酸残基组成;弯曲处的第一个氨基酸残基的 -C=O 和第四个残基的 –N-H 之间形成氢键，形成一个不很稳定的环状结构。 其特点是肽链回折180度 Gly3和Pro2 3. ?-转角 ★目前发现的?-转角多数都存在蛋白质分子表面，它们的含量相当丰富，约占全部AA残基的1/4。 4.无规卷曲或自由回转 肽段在空间的不规则排布称为无规则卷曲。 在一般球蛋白分子中，往往含有大量的无规则卷曲，它使蛋白质肽链从整体上形成球状构象。 无规则卷曲示意图 细胞色素C的三级结构 无规则卷曲 1.超二级结构指蛋白质中相邻的二级结构单位（?-螺旋或?-折叠或?-转角）组合在一起，形成有规则的、在空间上能够辨认的二级结构组合体。 2.超二级结构的基本类型： ??、 ?X?、??? 一. 超二级结构 超二级结构类型 ? ? ?X? ????? ? ? ? 免疫球蛋白VL β -折叠结构域 又叫β -折叠桶 纤维状蛋白质可分为: 角蛋白 不溶性 胶原蛋白 弹性蛋白 可溶性 肌球蛋白 纤维蛋白原 纤维状蛋白 角蛋白 胶原蛋白 ?-角蛋白（头发） ?-角蛋白（丝心） 弹性蛋白 (1)角蛋白 角蛋白中主要的是?-角蛋白。 ?