酒店概论前言.ppt

一、课程目的、性质任务 《酒店概论》是酒店管理专业的专业必修课程，通过该课程的教学，使学生在了解管理学原理基础上，掌握饭店管理的具体内容，以达到饭店管理者所具备的基本素质和要求，同时对我国饭店业现状、存在问题及发展趋势有正确的认识。 本课程介绍了酒店管理的基本原理和架构，阐述了饭店管理的主要概念和方法，能够让参加本课程学习的学生对酒店管理形成比较完整、系统的认识。设置本课程，是为了让学生掌握饭店管理的基本理论和专业知识，以便他们能够运用所学的理论和知识了解饭店管理方面的问题，掌握饭店管理方面的规律，提高饭店管理的水平和本领。 二、本课程与相关课程的关系 本课程的内容，是在运用管理学的原理研究饭店管理特殊性的基础之上形成的，属于专业基础理论，对其他的酒店管理专业课，如：餐饮管理、前台与客房管理等具有指导意义。因此，学生在学习其他的酒店管理专业课之前，应该先学习本课程，而了解一些管理学的知识对学好本课程则有一定的帮助。 后续课程： 饭店前厅与客房管理，饭店餐饮管理, 饭店财务管理，饭店人力资源管理等。 ??九、“体验殖民时代”——Hotel??Convento酒店  这座位于波多黎各首府圣胡安的酒店历史非同寻常，曾是一座修道院。你可以在此感受到西班牙殖民时代的风格，雕花的椅子，天鹅绒的坐垫和古老的立柜。如果希望去海边，这里距离海滩仅有15分钟的车程。 十、“非洲探秘”——Mala?Mala酒店 这里位于南非，都是一座座草屋顶、带回廊的小别墅，回廊延伸到灌木丛区，站在廊道里就可以饱览对面国家公园的美景。这里晚饭开饭的方式非常独特，就是敲一阵南非大鼓。女王当年来非洲访问，就是住的这样的房间。 五星级饭店是豪华饭店； 四星级饭店是上等亦称一流的饭店； 三星级饭店为中等饭店； 二星级为一般等级或称中低档的饭店； 一星级为低档或称经济等级饭店。 第一家饭店集团——上海锦江饭店集团（1984年3月） 其他饭店集团 —— 北京兆龙、北京六合兴、北京九洲、北京燕都 北京鑫喜、北京金汇、中旅饭店总公司、广州 白天鹅、广州东方、上海华亭、上海锦江、 上海新亚、上海衡山、四川锦江、南京金陵、 厦门悦华、桂林桂山、汕头金海湾等。 中国饭店协作集团 —— 大连宾馆、天津利顺德饭店、南京金陵 饭店、上海锦江饭店、广州东方宾馆等。 中国名饭店VIP俱乐部 —— 北京饭店、福州西湖大饭店，厦门悦 华饭店等18家饭店。 1. 锦江国际酒店管理有限公司2. 北京首旅建国酒店管理有限公司3. 粤海国际酒店管理（中国）有限公司4. 河南中州国际集团管理有限公司5. 南京金陵酒店管理有限公司6. 上海海航国际酒店管理有限公司7. 岭南花园酒店管理有限公司8. 开元国际酒店管理有限公司9. 浙江世贸饭店管理有限公司10. 北京东方嘉柏酒店管理有限公司11. 北京泰达酒店管理有限公司12. 湖南华天国际酒店管理有限公司13. 凯莱国际酒店管理有限公司14. 中旅饭店总公司15. 安徽古井酒店（集团）有限责任公司16. 北京天伦国际酒店管理有限公司17. 北京国宾友谊国际酒店管理有限责任公司18. 上海市衡山（集团）公司19. 中国航空集团旅业有限公司20. 青岛海天酒店管理集团 1. 洲际酒店集团2. 香格里拉酒店集团3. 上海豪生酒店管理有限公司4. 万豪国际集团5. 喜达屋酒店与度假村集团6. 法国雅高国际酒店集团7. 康年国际酒店集团8. 美国最佳西方国际集团9. 希尔顿国际亚太有限公司10. 香港中旅酒店管理有限公司 起源于美国的国际饭店联号集团： 希尔顿（Hilton） 1919年，康拉德.希尔顿到得克萨斯州的西斯科去购买一家银行希望借当时迅速发展的石油业赚取可观的利润。由于那家银行开价太高而未成。然而这趟旅行使希尔顿注意到，当地的房屋出租也很兴旺发达，因为当地有大量的石油工人。于是希尔顿说服他的合作伙伴，代之去买莫比利饭店，他的这一判断完全正确，希尔顿因此他上了成为世界最著名的饭店经营者的征程。 洲际（Inter-continental） 洲际或称洲际饭店公司（IHO）成立于1946年，是泛美航空公司的一家子公司。泛美是在罗斯福总统的号召下成立的一家子公司，来促进南美的旅游业和商贸业，并且加强与之的外交关系。 喜来登（Sheraton）