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第三章　绿色食品检验 第一节 样品采集方法 一、采样程序 二、采样方法 1、采样原则 2、采样量 3、抽样方法 三、样品的保存 四、样品的制备 五、样品的前处理方法 第二节 绿色食品的感观检验 一、概念 二、原理和方法 1、视觉与色泽检验法 2、嗅觉检验法 3、味觉检验法 4、触觉检验法 三、检验原则 第三节 绿色食品的理化检验 一、检验的目的 二、分析方法 1、物理检验法 2、化学检验法 ◆定性分析； ◆定量分析； 3、仪器分析法 ◆比色分光光度法；◆原子吸收分光光度法 ◆ 荧光分析法；◆电位分析法；◆气相色谱法 第四节 绿色食品的微生物检验 一、微生物检验的项目 二、细菌总数 三、大肠菌群及大肠杆菌 四、常见致病菌 1、沙门氏菌 2、葡萄球菌 3、肉毒梭菌 第五节 检验结果的判定 第四章 绿色食品标准 ○标准的概念 ○制定绿色食品标准的依据 ○绿色食品标准体系 ○绿色食品标准简介 绿色食品标准 ○标准：是以人们已掌握的科学技术理论、原则、方法、实践、要求去指导、约束、限制人们在社会生产中的技术活动；指导人们如何开发资源、如何正确使用生产设备、工具、仪器，任何使自己生产的产品符合使用要求；也告诉人们在生产活动的工作程序、要求、方法。 ○标准体系：产地环境质量标准、生产过程标准、产品标准、包装标准和相关标准 ○绿色食品标准的特点：内容系统性、制定科学性、指标严格性、控制目标多样性 第二节 绿色食品的分级标准 一、分级标准简介 1. A级绿色食品 系指生产产地环境质量符合NY/T391的要求，生产过程中严格按照绿色食品生产资料使用准则和生产操作规程要求，限量使用限定的化学合成生产资料，产品质量符合绿色食品产品标准，经专门结构认定，许可使用A级绿色食品标志的产品。 2. AA级绿色食品： 系指生产产地环境质量符合NY/T391的要求，生产过程中不使用化学合成的肥料、农药、兽药、饲料添加剂、食品添加剂和其他有害于环境和身体健康的物质，按有机方式生产，产品质量符合绿色食品产品标准，经专门结构认定，许可使用AA级绿色食品标志的产品。 绿色食品包装标准 绿色食品包装标准 ◆A级 底色绿色；图案和字体白色；编号尾数为单数； ◆AA级 底色白色；图案和字体绿色；编号尾数为双数 绿色食品新编号 一、新编号的形式及代码含义为： LB- XX　-　 XX 　 XX 　　 XX　 　XXXX　　A(AA) 绿标 产品类别 认证年份 认证月份　省份（国别） 产品序号　 产品级别 二、新编号相对现行做了如下修订：???（一）产品类别代码仍为两位数，而产品分类由7大类55小类调整为5大类57小类，按小类编号；???（二）认证时间代码由两位数增加到四位数，使显示的时间由年份延伸到月份；???（三）将产品国别代码和绿办代码合并为省份（国别）代码，各省（区、市）按人国千载一时区划的序号编码；国外产品，从第51号开始，按各国第一个绿色食品产品认证的先后顺序编排该国家代码；中国不编代码；???（四）产品序号代码由三位数增加到四位数；???（五）将表示A级产品、AA级产品的1、2代码分别改为英文字母A、AA。 绿色食品编号 产品类别代码?一、农业产品及其加工产品01、小麦　　　　02、 小麦粉　　　　03、大米 　04、大米加工品　05、 玉米　　 06、玉米加工品 　07、大豆　　　　08、 大豆加工品　 09、油料作物产品 　10、 食用植物油及其制品　　　　11、糖料作物产品 　12、机制糖 　13、 杂粮　 　14、杂粮加工品 　15、蔬菜　　16、冷冻、保鲜蔬菜　17、蔬菜加工品 　18、鲜果类　　19、干果类 　20、果类加工品　　　　　21、食用菌及山野菜　　　22、食用菌及山野菜加工品 　23、其它食用农林产品　　24、 其它农林加工食品 绿色食品编号 二、畜禽类产品 ?25、猪肉　　　26、牛肉　　　　27、羊肉 　28、禽肉　　　29、 其它肉类　 30、肉食加工品 　31、禽蛋　　　32、 蛋制品　　 33、液体乳 　34、乳制品　　35、蜂产品 三、水产类产品???? 　36、水产品　　37、水产加工品 四、饮品类产品 38、瓶（罐）装饮用水　　 　39、碳酸饮料　　　　　40、 果蔬汁及其饮料 41、固体饮料 　42、其它饮料　　　　　43、 冷冻饮品　　　　　　44、精制品 　45、其它茶　　　46、白酒　　　47、啤酒 　48、葡萄酒　　　49、其它酒类 ?五、其它产品50、方便主食品　　　51、 糕点　　　52、糖果 　53、果脯蜜饯