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绿色食品培训大纲 2013-7-25 内容提要 绿色食品基本知识 绿色食品标准基础知识 绿色食品认证程序 绿色食品续展认证 绿色食品标志和证书管理 绿色食品品牌宣传与市场营销 绿色食品企业内部检查员职责 绿色食品基本知识 一、什么是绿色食品 绿色食品：是指产自优良生态环境、按照绿色食品标准生产、实行全程质量控制并获得绿色食品标志使用权的安全、优质食用农产品及相关产品 。 二、绿色食品标志的含义 绿色食品标志图形由三部分构成，即上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾。标志图形为正圆形，意为保护、安全。整个图形表达明媚阳光下的和谐生机，提醒人们保护环境创造自然界新的和谐 。 三、绿色食品标志是证明商标 绿色食品标志是经国家工商行政管理局注册的证明商标，用以标识、证明该商品具有安全、优质的品质特性。注册号为：第892107至892139号 ，注册范围：《商标注册用商品和服务国际分类》第1、2、3、5、29、30、31、32、33等九大类。几乎包括所有的食用农产品和食品。 四、注册形式 五、绿色食品商标标志受法律保护 未经中国绿色食品发展中心许可，任何单位和个人，擅自印制、使用绿色食品标志，或经销假冒绿色食品的，皆属于侵犯商标专用权或假冒商标行为，工商行政管理机关、司法机关将依《商标法》予以查处。 绿色食品标准基础知识 一、绿色食品标准的基本概念 绿色食品标准：是指应用科学技术原理，结合绿色食品生产实践，借鉴国内外相关标准所制定的，在绿色食品生产中必须遵守，在绿色食品质量认证时必须依据的技术性文件。 绿色食品标准属性：推荐性农业行业标准（标准代码NY/T）。对绿色食品生产企业来说是强制性的，必须严格执行。 二、绿色食品标准体系 （一）标准体系发展现状 现行有效标准136项，其中产品标准120项，通用准则16项。 （二）绿色食品标准体系包括四个部分： 1、绿色食品产地环境质量标准； 2、绿色食品生产技术标准； 3、绿色食品产品标准； 4、绿色食品包装、贮运标准。 三、绿色食品标准主要技术要求 （一）产地环境标准： 对绿色食品产地的空气、农田灌溉水、渔业用水、畜禽养殖用水和土壤环境制定具体的项目指标。 （二）生产技术标准：包括两部分：各类生产资料使用准则（绿色食品行业标准），具体品种的生产操作规程（地方标准和企业标准） 1、肥料使用准则基本要求 ——保护和促进作物的生长及其品质的提高，不造成作物产生与积累有害物质，不影响人体健康；有足够数量的有机物物质返回土壤，以保持或增加土壤肥力及生物活性；对生态环境无不良影响。 ——禁用硝态氮肥；化肥必须与有机肥配合施用，无机氮与有机氮比例不超过1：1；城市垃圾必须经过无害化处理，质量达到国标要求才能使用等；鼓励秸秆还田等。 2、农药使用准则基本要求 ——在绿色食品生产中明确了禁用的高毒、剧毒、高残留及具“三致”作用的农药和限用的化学农药，并规定每种化学农药在一种作物生长期内只允许使用一次，以确保环境与食品不受污染。其它低中毒农药的使用方法（施药量、施药方法、休药期、MRL值等）遵守国家的相关标准。 3、兽药使用准则基本要求 禁止使用药物饲料添加剂；禁止使用酚类消毒剂，产蛋期不得使用酚类和醛类消毒剂； 禁止为了促进畜禽生长而使用抗生素、抗寄生虫药、激素或其它生长促进剂；禁止使用未经国务院兽医行政管理部门批准作为兽药使用的药物。（具体禁用兽药品种见标准附录） 4、饲料及饲料添加剂使用准则基本要求 —— 饲料原料 可以是已经通过认定的绿色食品，也可以是来源于绿色食品标准化生产基地的产品，或经绿色食品工作机构认定、按照绿色食品生产方式生产、达到绿色食品标准的自建基地生产的产品。 不应使用转基因方法生产的饲料原料；应使用以哺乳类动物为原料的动物性饲料产品(不包括乳及乳制品)饲喂反刍动物；遵循不使用同源动物源性饲料的原则；不应使用工业合成的油脂；不应使用畜禽粪便。 —— 饲料添加剂 饲料添加剂品种应是《饲料添加剂品种目录》中所列的饲料添加剂和允许进口的饲料添加剂品种，或是农业部公布批准使用的饲料添加剂品种，但绿色食品禁用品种除外。 矿物质饲料添加剂的使用按照营养需要量添加，尽量减少对环境的污染；应使用任何药物饲料添加剂；然植物饲料添加剂应符合GB/T 19424的要求；化学合成维生素、常量元素、微量元素和氨基酸在饲料中的推荐量以及限量参考《饲料添加剂安全使用规范》的规定。 5、渔药使用准则基本要求 绿色食品允许使用高效、低毒、低残留的符合附录B的化学合成渔药、抗生素，但须严格遵守规定的作用与用途、使用对象、作用途径、作用剂量、疗程、注意事项和停药期，允许食用安全的消毒剂对养殖水体、器具等进行消毒；禁止使用有致畸、致癌、致突变作用的渔药，降解、代谢慢、易造成水产动物体内蓄积和