55人类对细菌和真菌的利用2.pptVIP

* * 实验名称：酵母发酵实验 实验目的：了解发酵实验过程 实验原理： 实验器材：市售速效干酵母粉,白糖,温开水,瓶子,气球,玻璃棒 实验步骤： １、一杯温开水中加入一大勺糖和一小勺的速效干酵母粉,用玻璃棒搅拌； ２、倒入空锥形瓶子或矿泉水瓶中,再加少许温开水； ３、将气球套在瓶口,套紧； ４、放好, 观察。 实验现象： 实验结论： 瓶中液体出现气泡,气球慢慢胀大 一、细菌、真菌与食品的制作 阅读课本84页“发酵现象” 演示实验： 发酵原理 葡萄糖 二氧化碳＋酒精＋能量（少） 酵母菌 无氧 葡萄糖 二氧化碳＋ 水 ＋能量（多） 酵母菌 有氧 酵母菌中所含的酶在适宜条件下分解有机物 二氧化碳的特性是什么？ 使澄清的石灰水变浑浊 P85:制作米酒 1、先将糯米蒸熟的目的是 。 2、为什么要冷却到30℃后，才可以加入酒曲？ 。 3、加酒曲的目的是 。 4、在中间挖一个凹坑的目的是