雅江宾馆案例分析.ppt

内容简介 ?宾馆业成本特点 ?雅江成本上升原因 ?现存成本管理的不足 ?雅江宾馆成本对象及 动因 ?雅江宾馆作业计划及 作业动因 ?客房成本、餐饮成本等属于执行动因。 ?人工成本、折旧等属于数量动因。 ?修理费、清洁费用等属于强度动因。 具体成本动因 服务产品的动因： ①客房服务:选择“出租间天数量”作为标房、豪华标房、普通套房、豪华套房等服务产品的成本动因。 ②餐饮及堂吧服务:选择“就餐人数”作为宴会、中餐、自助餐、零点、堂吧等服务产品的成本动因。 ③会议服务:选择“会议人数”作为会议服务产品的成本动因。 ④商务中心服务、健身中心、棋牌室等服务产品则分别选择各自的“销售收入”作为成本动因。 前台接待：选择“接待人次”为该作业中心的作业动因。 客房服务：采用住客数量为作业动因。 餐饮服务：将餐饮标准服务价值作为餐饮服务作业的成本动因。 菜品制作：选择菜品制作烹饪时间为作业动因。 餐具清洗：作业动因是清洗的餐具套数。 餐饮结账:以餐饮账单数为作业动因。 各部门的意见都十分中肯，餐饮部和客服部的意见十分相似，应该对不同的成本进行具体的核算，这样可以有效的降低成本。 营销部的意见很具有创新性，可以有效的降低人力和物业。 人力部则提出了企业中的浪费现象，如果企业认真考虑后，可以大大的降低成本。 工程部的意见其实和作业成本法有着紧密的联系，机器设备的老化耽误企业技术的进步，是企业成本过高的主要原因。 总经理办公室的意见是公司的实质性问题，如果公司在职务上划分不明显，特别是财务方面的缺失，要想在成本上降低是很难做到的。 材料成本：食品原料、服务用品、修理备用 件及材料、清洁用品、印刷品等。 人工成本：工资及奖金、职工福利费、职工教育经费、住房公积金、住房补贴等。 燃料动力：水、电、燃气、蒸汽等费用 * * 班级：xx 成员：s l x ?作业成本对雅江宾馆 的可行性有哪些 ?对各部门提出的意见 怎么看 ?各部门应如何配合能 具备事实作业成本 法 ?耗费了哪些资源 宾馆业成本特点 我国宾馆业经历多年的迅速发展,在硬件设施和数量上已颇具规模,但在软件上却严重滞后,尤其是在经营成本的控制上存在诸多问题,节支增效潜力巨大?当前,宾馆业成本管理中普遍存在着成本意识淡化?成本管理弱化?成本行为软化的“三化”现象,严重影响了企业效益。 雅江成本上升的原因 随着经济的不断发展，宾馆业不断崛起，雅江宾馆也就面临者越来越大的竞争，成本也就不断上升；同时，雅江宾馆内部也存在着诸多的不足，如资源的不必要浪费，公司职务结构的不合理，成本计算方法的不正确等。 现存成本管理的不足 原因 国家宏观调控紧缩，材料价格上涨 宾馆在计算时，没有区分不同的成本 在保洁等方面有不必要的成本支出 不同服务产品的成本无法详细计算 设备老化，能源消耗量大，设备维修费高 公司职务上的设置上存在不足 有效识别核心消费群体、核心服务产品和核心业务人员，针对不同客户和业务制订不同的经营策略，如可以通过对盈利甚微，但能在营业淡季为宾馆空房提供客房填充量的旅行社客人的放房量进行控制，减少旺季放房量、增加淡季放房量，对其它不盈利的服务业务在不影响星级服务水平的前提下逐步放弃等手段，有意识地从一些客户、服务范围中退出，对盈利的客户和产品则增加更多的投入，提供更好的服务，从而提高宾馆整体效益。最大限度避免价值。 此作业计划属于成本作业动因和服务作业动因。 作业成本对雅江的可行性有哪些 企业成本管理的意识在增强 竞争力大，可促进其技术水平的提高 成本管理的不足已经找出，问题解决的难度大大降低。 各部门应如何配合 各部门应做到相互了解对方的业务与工作，相互配合，相互监督。公司应对职务部门进行有效的划分，使各部门各司其职。财务部做好财务分析，工程部做到技术水平的不断提高，人力部做好资源的合理分配。 *