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保健食品常用的功效成分 （三）功能性脂类成分 1、大豆磷脂 改善大脑功能，增强记忆力； 降低胆固醇，调节血脂； 延缓衰老； 维持细胞膜结构和功能的完整性； 保持肝脏 保健食品常用的功效成分 （三）功能性脂类成分 2、EPA和DHA 降血脂、防止动脉硬化 抗凝血、预防心脑血管疾病 抗炎作用； 健脑作用； 保护视力 3、植物甾醇 预防心血管系统疾病； 抑制肿瘤作用 保健食品常用的功效成分 （四）具有保健功能的微量营养素 （五）功能性植物化学物 1、酚类化合物 抗氧化作用； 血脂调节功能； 血管保护作用； 预防肿瘤作用； 类雌激素作用 2、有机硫化合物 抑癌和杀菌 保健食品常用的功效成分 （五）功能性植物化学物 3、萜类化合物 d-苧烯：抑制胆固醇合成，抑制肿瘤。 皂苷：降脂减肥作用，抗凝血、预防血栓作用，抗氧化、抑制过氧化脂质的生成，预防肿瘤作用； 柠檬苦类化合物：对癌症具预防和治疗作用。 保健食品常用的功效成分 （五）功能性植物化学物 4、食物中天然色素 胡萝卜素类：抗氧化，抑制化学物致癌，增强免疫和预防白内障发生； 番茄红素：抗氧化、延缓衰老，抑制肿瘤，调节血脂；抗辐射。 酚类色素： 5、中草药中的植物化学物 保健食品常用的功效成分 （六）益生菌及其发酵制品 1、促进消化吸收； 2、调节胃肠道菌群平衡、纠正肠道功能紊乱； 3、调节免疫、抑制肿瘤作用； 4、降低血清胆固醇； 4、防止便秘。 保健食品的功能原理 （一）改善生长发育的保健食品 1、促进骨骼生长； 2、影响细胞分化； 3、促进细胞生长儿器官发育。 （二）增强免疫的保健食品 1、参与免疫系统的构成； 2、促进免疫器官的发育和免疫细胞的分化； 3、增强机体的细胞免疫和体液免疫功能 保健食品的功能原理 （三）抗氧化和延缓衰老的保健食品 1、保持DNA结构和功能活性； 2、保持多不饱和脂肪酸的结构和功能； 3、参与构成机体的抗氧化防御体系，提高抗氧化酶活性。 （四）辅助改善记忆的保健食品 1、参与重要中枢神经递质的构成、合成及释放； 2、影响脑中核酸的合成及基因的转录； 3、减轻氧化应激的损伤； 4、对心脑血管病的影响。 保健食品的功能原理 （五）降低血糖的保健食品 1、改善对胰岛素的敏感性； 2、延缓肠道对糖和脂类的吸收； 3、参与葡萄糖耐量因子的组成； （六）辅助调节血脂的保健食品 1、降低血清胆固醇； 2、降低血浆甘油三酯。 保健食品的功能原理 （七）辅助降血压的保健食品 1、不饱和脂肪酸的作用； 2、控制钠、钾的摄入量。 （八）改善胃肠功能的保健食品 1、最佳肠道功能与粪便组成的调节； 2、结肠菌群组成的调节； 3、对肠道相关淋巴组织功能的调节； 4、对发酵产物的控制。 保健食品的功能原理 （九）减肥保健食品 1、调节脂类的代谢； 2、减少能量摄入； 3、促进能量消耗。 （十）美容的保健食品 1、维持皮肤的正常结构； 2、促进新陈代谢，抑制黑色素生成； 3、抑制过氧化脂质的形成。 保健食品的功能原理 （十一）增加骨密度的保健食品 1、直接补充钙质； 2、调整内分泌而促进钙的吸收 六、植物性功能资源 （一）多元酚类 1、苹果多酚：抗氧化、抗过敏、预防龋齿、消臭效果、美白减肥、抗突变、血压抑制、抑制癌症。 2、茶多酚：油脂抗氧化、色素保护、除臭剂、抗氧化延缓衰老、抗菌抗病毒、降低血脂，抑制动脉粥样硬化、多种药理作用。 3、葡萄多酚：抗氧化、保护心血管和预防高血压、抗肿瘤、抗辐射、抗突变、皮肤保健及美容、抗过敏及抗炎、改善视觉。 六、植物性功能资源 （二）植物皂甙（配糖体、糖杂体、苷） 滋补强壮功能：人参、刺五加、绞股蓝、珠子参、山药、黄精、黄芩、麦冬、玉竹、山茱萸、牛膝。 镇静安眠：大枣、酸枣仁、百合、远志、合欢皮； 调节血糖：刺五加、木鳖子、葱木、远志； 抗溃疡：甘草、绞股蓝、金盏花； 抗炎：甘草、积雪草、金盏花； 免疫调节：人参、刺五加、黄芪、葱木、金盏花； 调节血脂：人参、葱木、金盏花、葫芦巴、薤白。 保肝：柴胡 六、植物性功能资源 （三）三萜酸 （四）烯丙基-硫-化合物 （五）异硫氰酯类化合物 （六）苯丙基类化合物：香豆素、木脂素、酚酸成分 （七）非淀粉多糖 （八）植物雌激素 大豆异黄酮：对身体雌激素的双向调节，防癌、抗癌，降低胆固醇。 七、动物性功能物质资源 （一）蚂蚁 1、关节炎； 2、对乙型肝炎有防治作用； 3、调节免疫功能； 4、延缓衰老与抗氧化作用。 （二）鹿茸 名贵的全身滋补强壮剂 七、动物性功能物质资源 （三）鹿产品 梅花鹿和马鹿的胎、血、阴茎、骨髓、肉等。 （四）驴皮 （五）熊胆 （六）熊产品 熊肉、熊脂、熊掌。 （七）桑蚕 （八）全蝎 七、动物性功能物质资源 （九）文蛤 （十）乌骨鸡 （十一）蚯蚓 （十二）牛羊骨髓 （十三）牛初乳 （十四）牡蛎