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孕妈咪营养课堂 济南军区血液中心脐血库 客户服务中心 孔文成 膳食纤维 什么是膳食纤维？ 膳食纤维的食物来源  糙米和胚牙精米，各类果仁、干杏、豌豆、葡萄干、韭菜、芹菜、无花果以及玉米、小米、大麦、小麦皮（米糠）、麦粉（黑面包的材料）等全麦食品和杂粮；此外，根菜类和海藻类中食物纤维较多，如牛蒡、胡萝卜、四季豆、红豆、豌豆、薯类和裙带菜等。 膳食纤维对孕妇的重要性 预防妊娠便秘 预防妊娠糖尿病 降低胆固醇 如何增加膳食纤维的摄入量 膳食纤维成分虽然很复杂，但都是植物来源的，动物性食物（肉蛋奶）基本不含膳食纤维，所以要想增加膳食纤维摄入，必须多摄入植物性食物： 青木瓜沙拉 * 亲爱的孕妈咪：  为了让您拥有一个愉快顺利的孕产期，信心十足的迎接小天使的到来，济南军区血液中心脐血库竭诚为您量身打造了全套的孕期营养教育课程。课程由我库权威们精心设计、耐心讲授，来解答准妈妈们对孕期、分娩及产后所有问题的困惑。我们相信从怀孕到分娩有孕妈咪营养课堂的陪伴，您的孕期将会过的更加充实和完美！ 膳食纤维是一类不能被人体消化吸收的多糖，主要来自于植物的细胞壁，包含纤维素、半纤维素、树脂、果胶及木质素等，不能提供能量。 膳食纤维分为水溶性和非水溶性两大类，果胶树胶属水溶性纤维，非水溶性纤维有三种，包括纤维素，半纤维素和木质素。 膳食纤维是健康饮食不可缺少的，纤维在保持消化系统健康上扮演着重要的角色，同时摄取足够的纤维也可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病。 1．用粗杂粮代替精米精面。 2．用全麦面包和全麦馒头代替普通面包和馒头。 3．用地瓜、土豆、芋头等薯类食物代替部分粮食。 4多吃蔬菜水果 5．增加豆类的摄入。 膳食纤维的作用: ◇保持消化系统健康 ◇增强免疫系统 ◇降低胆固醇和高血压 ◇降低胰岛素和三酸甘油脂 ◇通便、利尿、清肠健胃 ◇预防心血管疾病 、癌症、糖尿病以及其它疾病 ◇平衡体内的荷尔蒙及降低与荷尔蒙相关的癌症  温馨提示： 在总量一定情况下，多摄取高纤维食物，特别是多选择豆类及豆制品（这类食物升血糖的指数低），如绿豆、红豆等，并巧妙添加进主食，做成红豆饭、绿豆饭等。 另外，增加蔬菜的分量、吃新鲜水果（不要喝果汁）等，这样搭配可延缓血糖的升高，帮助血糖的控制，也比较有饱足感。但千万不可无限量地吃水果，尤其像葡萄、西瓜、龙眼等含糖分高的水果更应少吃。 注： 需要说明的是，膳食纤维也不是多多益善，它会影响矿物质的消化和吸收，膳食纤维摄入过多时，过多的纤维素易和肠道中的铁，锌，铜，钙等结合，减少这些元素的吸收，同时也会影响某些氨基酸的利用。所以尽管纤维素不能被消化吸收，但它仍然有一定的生理作用，我们应该扬长避短，每天坚持吃一定量的膳食纤维，以利于保持身体健康。 跟我来学做美食 为了满足孕妈咪挑剔的口味，特奉献三款易于烹制的特色菜肴。 松仁芦笋 　　原料：松仁、芦笋、盐 　　做法： 　　1.将芦笋清洗干净，去掉尾部的笋皮。 　　2.水沸腾后，加盐，将芦笋放入焯一下，出锅前淋上一些色拉油，可使颜色亮丽。 　　3.松子放入锅中略烤，不用放油，呈金黄色即可出锅。 　　4.芦笋切段，码放在盘中，将松仁放入调味。 　　口味：口味清淡，适合不喜欢口味厚重的孕妈咪。 营养提示： 　　芦笋性微温、味苦、甘。含有具保健功能的特殊营养物质，有健脾益气、滋阴润燥、生津止渴、抗癌解毒等作用。芦笋烹调前，先切成条，用清水浸泡20-30分钟，可以去苦味。 　　松仁富含饱和脂肪酸，能够提供大量的热能，并且富含蛋白质、叶酸、维生素B1、维生素B2、维生素E、烟酸及锌、铁等矿物质。 　炝拌菜 　　原料：红黄甜椒、生菜、鸡毛菜、鹰嘴豆、紫甘蓝菜 　　做法： 　　1.将所有青菜清洗干净，用手直接撕成大小不等的块状。 　　2.色拉油烧六成热，放入1枚干辣椒爆香。 　　3.将制作好的常温色拉油与适量盐拌入菜中即可。 　　口味：这是一款中式“沙拉”，爽口是其最大特色。 　营养提示： 　　鹰嘴豆具有独特的营养保健和药用价值，在维吾尔民族医药及民间流传2000多年而不衰，富含人体必需的18种氨基酸、钙、钾、铁、锌及维生素等多种营养保健成分，而淀粉及其他糖分含量极少。 *