春季的中医保健与食疗.ppt

玉米牛肉羹 用料：牛肉100克，鲜玉米棒2个，鸡蛋2个，芫荽1棵，姜1片，上汤酌量。 做法：　　1、鸡蛋打匀；芫荽洗净切碎。　　2、牛肉洗净，抹干水剁细，加调味腌10分钟，不少许油炒至将热，沥去油及血水。　　3、玉米洗净，用力剔下玉米肉。　　4、把适量水及姜煮滚，放入玉米煮熟，约20分钟，下调味料，用玉米粉水勾芡成稀糊状，下牛肉兜匀煮滚，下鸡蛋拌匀，盛入汤碗内，洒芫荽上桌即可。 菠菜汤 主料：菠菜 500克 调料：酱油 3克 盐 2克 姜 3克 各适量 做法：　　1. 菠菜洗净切成段，并用沸水略煮捞出，放入凉水冲凉。　　2. 油烧热，加姜末、酱油，烹出香味后，随即倒入清汤2500克、菠菜。待汤开后即成。　　温馨提示：　　1. 很多人都爱吃菠菜，菠菜含有草酸，圆叶品种含量尤多，食后影响人体对钙的吸收，因此，食用此种菠菜时宜先煮过去掉菜水，以减少草酸含量；　　2. 菠菜要选用叶嫩小棵的，且保留菠菜根。　　3. 菠菜含钙铁质、营养丰富、润肠通便；　　4. 应尽可能地多吃一些碱性食品，如海带、蔬菜、水果等，以促使草酸钙溶解排出，以促使草酸钙溶解排出，防止结石。　　　　 话梅肉排 原料：话梅糖20粒，肉排500克，生姜少量。 做法：　　1、肉排洗净，清水煮沸，沥干水分。　　2、话梅糖加水，煮化成糖水。　　3、油少许，生姜煸炒爆香后放入肉排煸炒，加热水，然后大火烧开，改小火焖至肉烂，加入话梅糖水。　　4、放盐勾芡起锅。　　温馨提示：　　这道菜含有优质蛋白和钙质，维生素B1、锌丰富，容易吸收。口感酸酸甜甜，能增进孩子食欲。 春天冷暖变化无常，温差较大，最易诱发各种疾病。老年人春季里应该做好养生保健。 红枣蜜豆 主料：红豆(或白豆、芸豆)400g，红枣100g，冰糖100g，麦芽糖300g，油100ml(有麦芽糖不加油也可以)。 做法：红豆、枣洗干净用水泡4个小时，加水煮约半小时;把煮熟的豆子、枣控干水;在锅里混合上述材料，慢慢搅动，约半小时关火。　　温馨提示：春季是常见病的多发季节，如高血压、高血脂、冠心病等。因此，春季宜增甘少酸，红枣是有健脾养血，益心安神的功效。 素饺子 主料：绿豆芽、香菜、腐乳、香干、面筋、粉皮、香油，做成馅。　　 温馨提示：春天是万物生长的季节，春芽类(各类豆芽、蒜苗、香椿等)的蔬菜是最顺应季节的食材，有助于阳气的生发。 首乌炖核桃 主料：首乌50克，核桃100克，蜜枣2粒，瘦肉一块。把瘦肉在热水里焯一下，然后放入核桃、首乌、蜜枣，小火炖2个小时即可。　　 温馨提示：首乌具有养肝柔肝、补肾乌发的功效，核桃有益智润肠的功效，和瘦猪肉一起炖，既美味又合时宜。　　 谢谢 春季的中医保健与食疗 五脏及食物四性、五味的五行属性 五行 五味 五色 五官 五体 五脏 五情 四季 木 酸 青 目 筋 肝 怒 春 火 苦 红 舌 脉 心 喜 夏 土 甘 黄 口 肉 脾 思 长夏 金 辛 白 鼻 皮毛 肺 悲 秋 水 咸 黑 耳 骨 肾 恐 冬 春三月指从立春开始至立夏期间的三个月，此这为是发生发陈陈旧。天地俱都生，万物以因此荣繁荣，夜卧早起晚睡早起，广步散步于在庭庭院，被发披散头发缓形解开衣裳，让体形舒缓，以使让志生志向萌生，生放生、生长而勿杀不要杀戮，予给予而勿夺抢夺，赏奖赏而勿罚处罚，此春气之应适应、顺应，养生之道也；逆违背之则伤肝，夏夏天为就寒变，奉供奉长生长者少 。 译文 春季的三个月，是万物生长推陈出新的季节。天地都开始萌生，万物因此而繁荣。此季节，应该晚睡早起，在庭院中散步，披散开头发，敞开衣襟，以便让内心的志向得以升腾，保持万物的生机而不要杀戮，多施与，少掠夺，多奖励，少处罚，这些都是春季应该要做的事，是春季的养生之道。如果违背了它，就会损伤肝脏，到了夏天将会得寒性病，供应人体生长的精微物质就会减少。 春季饮食 春季是一年的开始之季，天气逐渐转暖，整个自然界生机盎然，气温变化较大，早晚和中午的温差较大。从季节和脏腑的关系上说，春季和肝的关系密切。肝为风木之脏，应于青色，为刚脏，肝气旺往往乘脾犯胃等，除了本身病以外往往连及他脏，而这段时期也是高血压病的高发期或活跃期。高血压病患者在这一时期的预防和治疗是非常必要的，其中饮食调养很重要，应以清淡可口为主，忌食肥甘厚味和生冷油腻，多食用新鲜蔬菜如春笋、菠菜、芹菜等，少食辛辣等刺激性食品。 四季养生——春季养生 春季的特点：阳气生发，万物始生 一年之计在于春 ，养生最佳时期 春季的五行属性：木 生理特点：“木曰曲直”，即向上生长和向外舒展，具有生长、升发、条达、舒畅的特点 春季的五脏归属：肝 生理特点：肝具有条畅情志、疏泄气机的作用。 春季养生——情志