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生物科技與人文對話 報告項目 基因改造食品 內容大綱 1.基因改造的原因2.基因改造的原理3.基因改造的成效4.基因改造的物品5.改造後有對人或食品有何影響 6.如何辨識基因改造食 7.我國基改食品標示法規  1.基因改造食品的原因 基因改造食品又稱基因轉殖食品，是由基因改造生物 所加工而成。因此凡以基因重組技術所衍生的食品，皆稱之為基因改造食品。 現有的基因重組技術所能達成之改良特性有：增加生長速度、改良營養價值、抗蟲、抗病、耐除草劑、耐低溫、延長保存期限、耐運送或利於加工等 基因改造食品的源起 科技的應用帶來便利，也帶來未知的恐懼，當基因重組的技術被廣泛運用到生物、醫藥、農業及工業的發展，未來甚至可能進入更多的領域深深地影響著我們的人生時，我們似乎可以體悟到這已經是無法遏止的趨勢。因此，正面的認識基因改造食品，再理性思考可接受性，將選擇權留給每個人，是比較正確的作法。 2.基因改造的原理 「基因」（Gene）是遺傳物質，攜帶遺傳訊息，決定生物體特質。 所謂「基因改造」是指針對生物的個別性狀去挑選特定基因並改變生物體之基因組成與表現。科學家利用不同的生物科技技術，例如利用限制酵素製作出目標基因斷片，再將DNA斷片連接於「載體」DNA分子上，再將載體轉殖到目標染色體上。這個過程就是一種基因工程。 3.基因改造的成效與應用 我們可以將基因重組科技運用到作物及食品的歷程，依目的性及發展性的不同，分為三個世代： 第一代：僅針對作物進行抗旱、抗蟲的簡單改變 第二代：增加一些功能性，例如添加維生素Ａ，以防止夜盲症的黃金米。 4.基因改造的種類與產品 一.種類 1.抗減產型：利用轉殖或修改相關基因，如耐除草劑、抗逆境、抗蟲害基因而達到正常的生產量。 2.控熟型：藉由修改或殖入與控制作物成熟有關的基因，以使作物成熟期得以提前或是延後，錯開傳統的盛產期或是季節性的問題，以供應市場需求。 二.產品 已商品化的基因轉殖作物 目前全世界已經上市並商品化的基因轉殖作物有（世界各國對不同之基因轉殖作物之核可，視各國法律規定以及審查進度而有所不同）： 大豆：耐除草劑大豆（Roundup Ready）以及高油酸含量大豆。以前者為市場大宗，目前市面上的基因轉殖大豆99%為耐除草劑大豆。 5.改造後有對人或食品有何影響 一.基因轉殖作物帶來的好處有： 1.增強農作物之抵抗力如對蟲害的抵抗力，從而減少使用殺蟲劑（防蟲）。以占美國玉米產量三分之二的抗蟲玉米為例，可使一年的玉米產量增加一千萬噸。2.適應惡劣耕作條件使農作物更能適應不利的生長環境，例如乾旱 （抗旱）、含高鹽分土壤或特別低溫的環境。例如，改變作物之亞麻油酸含量，使其可以忍受低溫及霜害。 二.基因改造作物的憂慮 1.如果採用基因改造的技術讓農作物具有殺蟲的能力，恐怕會傷及無辜的昆蟲（生物）。 三.基因改造食品的安全性 1.食品安全： 意指基因改造生物作為食品及飼料等用途之安全性，以下五項為主要之食品安全評估項目。A. 毒素B. 過敏原C. 營養組成D. 基因轉移E. 抗生素標識基因 6.如何辨識基因改造食品 基因改造食品可以從外觀辨識嗎？事實上經基因改造的蔬果，外觀與一般蔬果沒兩樣，消費者很難辨識出來。在科學實驗尚未找到確切證據前，政府必須負起告知責任，將「選擇權」還給一般民眾，讓消費者自行決定購買與否。 要如何辨識現今在市面上流通的食品何者為非ＧＭＯ？ 以下有四個基本法則： 一、根據企業的形象與品牌。?例如：坊間許多飲料廠商都標識自己的豆漿是以非ＧＭＯ的大豆為原料。 二、由產地來區分。?食品或農產，例如玉米、大豆、馬鈴薯等，若產地為大量種植基因改造作物的地區，則其為基因改造作物的機率，相對比不種植基因改造作物的地區高。 三、根據進口包裝之型態。?根據資訊，美國進口的非ＧＭＯ大豆與玉米皆是用完整的包裝袋子一包包進來台灣，如果是ＧＭＯ就會是一個個貨櫃進口。 四、參考提供ＧＭＯ食品資訊的網站或書報雜誌。 7.我國基改食品標示法規 國內基因改造食品標示制度於2001年2月公告，採自願與強制標示並行，其中自願標示制度已於2001年開始實施，至於強制標示制度亦於2003年起依產品加工程度分三年三階段施行，標示產品種類為大豆、玉米原料及其相關製品，標示基準成份中含基因改造黃豆或玉米超過百分之五，且該等原料佔最終產品總重量百分之五以上之食品，必須標示基因改造黃豆（或玉米）、含基因改造黃豆（或玉米），或使用基因改造黃豆（或玉米）等。 * * 在可見的未來，或許我們就可以以飲食替代藥物治療。因為經基因改造過的食品、作物或動物，可能具備了某些防治或是治療的成分。 第三代：利用多個基因轉殖技術，大幅改變動植物的