《屯溪老街第一楼市场调研》.docVIP

调研课题：屯溪老街“老街第一楼”徽菜餐馆 的市场调研 姓名：巨倩倩 专业：旅游管理 学号：20704014014 指导老师：闻飞 调研目标：“老街第一楼”徽菜餐馆 调研方法：随机走访、实地考察、数据采集 调研时间：2011-6-13——2011-6-20 1“老街第一楼”餐饮产品构成及特色 老街第一楼位于屯溪老街的入口处，与老街狭窄幽深、粉墙黛瓦、徽派建筑群相辅相成。其营业面积已达2000平方米，日接待能力约1200人。古朴典雅的装饰格局，经纬交错而又脉络分明，以经营中国八大菜系之一的徽菜为主，其传统徽菜尤以其色香味的纯正而深受消费者的青睐。“一楼如意鸡”、“葛粉圆子”、“胡适一品锅”、“红烧臭鳜鱼”、“秘制毛豆腐”等是老街一楼餐饮中的名菜，另有100多种徽味菜色一应俱全，并且第一楼酒店还在每个季度不定期退出新菜品，以做到让顾客久食不厌、常品常新。 “昨日徽菜馆，今日第一楼”是人们对老街一楼的赞誉。老街一楼主打“有形、有色、有味、有趣“的美食主题，以美食文化品牌，成为黄山市的一张“城市名片”，并造就了“醉赏一楼，品味徽州”的市场佳话。老街一楼设 “百字堂”、“经典包厢”、“快活居”、“知味斋”四大就餐区域，各蕴含着浓郁徽文化的古典徽风徽韵装饰特色而又混然一体，黄山文化界的名人为其命名的笔墨点缀其中。不仅满足了客人对饮食的追求，更满足了客人对徽州文化的人追求。 2“老街第一楼”