【学案】12.1人类重要营养物质.docVIP

12.1 人类重要的营养物质 课前预习学案 知识回顾 1、人类为了维持生命和健康，必须从食物中摄取的营养物质有 、 、 、 、 和 。通常称为 。 2、葡萄糖、淀粉、纤维素等物质，习惯上称为 ，又叫 ，是人类从食物中摄取的主要营养成分之一， 是人们食用的最主要的糖类。 3、人体内含量最多且不属于有机物的是 4、青菜中的主要营养成分是 自主学习 1、蛋白质是构成 的基本物质，是机体 和 受损组织的主要原料。富含蛋白质的食品：鱼、 、蛋、 、大豆、花生等。 2、人体通过食物获得的蛋白质，在胃肠道里与水反应，生成 。氨基酸通过肠壁进入血液循环，一部分氨基酸被 ，生成 、 和 等排出体外，同时放出 供人体活动的需要。另一部分氨基酸再重新组成人体所需要的各种 ，维持人体的生长发育和组织更新。 3、血液中的血红蛋白在吸入 和呼出 的过程中起着 作用。 4、酶是一类重要的 是生物催化剂，一种酶能催化 反应。 5、糖类是由 、 、 三种元素组成的化合物。淀粉属于糖类，它的化学式为 ，相对分子质量有几万到几十万，它在人体内经 的作用，与水反应最终生成 ，其化学式为 。 6、糖类是生命活动的 能源，在人体组织里，葡萄糖再酶的作用下经缓慢氧化转化为 和 ，同时放出能量。该变化的化学方程式为 。 7、常温下，植物油呈 态，称为 ；动物油脂呈 态，称为 ，二者合称为 。 8、维生素可以起到调节 、预防 和维持 的作用。 9、缺乏维生素A，会引起 缺乏维生素C，会引起 。 课中实施学案 教学目标 了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质。 2、了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。 3、了解上述营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。 教学重点：营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。 教学难点：蛋白质的生理功能 教学过程 引入新知：回忆早餐你都吃了哪些食品？什么样的早餐是合理的搭配？它们含有哪些营养成分？它们在人的生命活动中有什么重要意义？人类怎样合理安排饮食和从体外摄取必须的营养物质才有利于生长、发育？今天我们学习人类重要的营养物质。 新知探究 知识点一：蛋白质 自学阅读课本90—92页，交流讨论下列问题： 组成蛋白质的主要元素是 。蛋白质是构成 的基本物质，是 及修补 的主要原料。它是由多种 构成的极为复杂的化合物。 蛋白质在体内是怎样被消化吸收的？ 血液中的血红蛋白在吸入 和呼出 的过程中起着载体的作用。酶也是一类重要的蛋白质能 生物体内的反应。 哪些食物中蛋白质含量比较高？你通过食用哪些食物来补充蛋白质？ 有些物质如 等会与蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，使其 。 跟踪练习一： 1、蛋白质在人体内消化后生成 。 2、人体血红蛋白的主要功能是（ ） A、运输各种营养物质 B、运输代谢废物 C、运输O2和CO2 D、运输水分和无机盐 3、下列有关酶的说法中，错误的是（ ） A、酶是一种蛋白质 B、酶是生物催化剂 C、酶具有多样性，也就是说一种酶能催化多种反应 D、酶在体温和接近中性的条件下起催化作用 知识点二、糖类 自学阅读课本93页，讨论交流下列问题： 糖类的主要成分是 2、我们吃的食物中哪些