酒店餐饮部前厅SOP.docVIP

C-SLAI HOTEL 喜士来酒店 部标准操作程序 （Standard Operation Procedure）/SOP 喜士来酒店餐饮部编制 零壹年月日 部政策与程序 POLICIES PROCEDURES OF 餐饮部政策与程序 目 录 序号 政策与程序名称 编码 页数 1 FB-001 8 2 餐饮部餐厅经理岗位职责 FB-002 9 3 餐厅楼面主管岗位职责 FB-003 10 4 餐厅领班岗位职责 FB-004 10 5 订餐员岗位职责 FB-005 11 6 餐厅迎宾员岗位职责 FB-006 12 7 餐厅服务员岗位职责1 FB-007 12 8 餐厅服务员岗位职责2 FB-008 13 9 传菜员岗位职责 FB-009 14 10 个人卫生及仪表标准 FB—SOP-001 15 11 餐饮部对客服务规范用语标准 FB—SOP-002 20 12 基本要素 FB—SOP-003 22 13 优秀服务工作标准 FB—SOP-004 23 14 餐饮预订标准流程 FB—SOP-005 25 15 餐饮点菜服务标准流程 FB—SOP-006 27 16 点饮料 (推销饮料)工作标准 FB—SOP-007 28 17 饮料的服务工作标准 FB—SOP-008 29 18 红白葡萄的服务工作标准 FB—SOP-009 30 19 向客人提供服务茶与咖啡工作标准 FB—SOP-010 31 20 菜单和酒单的管理 FB—SOP-011 31 21 餐后酒的服务工作标准 FB—SOP-012 32 22 为客人铺口布工作标准 FB—SOP-013 33 23 建议和推销工作标准 FB—SOP-014 34 24 早餐摆台工作标准 FB—SOP-015 35 25 午、晚餐摆台工作标准 FB—SOP-016 36 目 录 序号 政策与程序名称 编码 页数 FB—SOP-017 37 27 结帐与送客工作标准 FB—SOP-018 38 28 客人离开后的撤台工作标准 FB—SOP-019 40 29 茶水的制作与服务工作标准 FB—SOP-020 41 30 更换布巾工作标准 FB—SOP-021 42 31 擦拭餐具工作标准 FB—SOP-022 43 32 擦拭瓷器工作标准 FB—SOP-023 44 33 各类餐具的拿放方法工作标准 FB—SOP-024 44 34 长托盘的使用 FB—SOP-025 45 35 圆托盘的使用 FB—SOP-026 46 36 在长托盘上摆放脏餐具工作标准 FB—SOP-027 47 37 各种酱料的服务工作标准 FB—SOP-028 48 38 服务牙签工作标准 FB—SOP-029 48 39 服务叉勺的使用工作标准 FB—SOP-030 49 40 更换烟缸工作标准 FB—SOP-031 50 41 对有急事的客人的服务工作标准 FB—SOP-032 51 42 对儿童的服务工作标准 FB—SOP-033 51 43 对老年人和残疾人的服务工作标准 FB—SOP-034 52 44 处理客人投拆工作标准 FB—SOP-035 53 45 为分单的客人服务和结帐工作标准 FB—SOP-036 54 46 对挑剔客人的服务工作标准 FB—SOP-037 55 目 录序号 政策与程序名称 编码 页数 FB—SOP-038 56 48 餐桌摆桌工作标准 FB—SOP-039 57 49 餐巾折叠工作标准 FB—SOP-040 60 50 餐桌服务工作标准1 FB—SOP-041 61 51 餐桌服务工作标准2 FB—SOP-042 65 52 宴会服务工作标准 FB—SOP-043 66 53 托盘使用规程1 FB—SOP-044 67 54 托盘使用规程2 FB—SOP-045 69 55 铺餐巾和拆筷套工作标准 FB—SOP-046 70 56 为客人点酒水工作标准 FB—SOP-047 71 57 派菜服务工作标准 FB—SOP-048 72 58 分菜服务工作标准 FB—SOP-049 73 59 整鱼服务工作标准 FB—SOP-050 74 60 带骨、壳和块状菜品服务工作标准 FB—SOP-051 74 61 甜食和水果服务工作标准 FB—SOP-052 75 62 餐具撤换工作标准 FB—SOP-053 75 63 上香烟服务工作标准 FB—SOP-054 76 64 更换烟灰缸服务工作标准 FB—SOP-055 77 65 早餐服务工作标准 FB—SOP-056 77 66 早餐的茶水