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五谷为养”中的“五谷”是：粳米、小豆、麦、大豆、黄黍等谷物。所谓“五谷为养”，是以五谷为维持生命机体的基本食物或基本营养。五果为助”中的“五果”是：枣、李、杏、栗、桃等果品。所谓“五果为助”，是以五果为生命机体营养的补助。五畜为益”中的“五畜”是：牛、羊、狗、猪、鸡等畜禽。所谓“五畜为益”，是以五畜为生命机体营养的补益。五菜为充”中的“五菜”是：葵、藿、薤、葱、韭等蔬菜。所谓“五菜为充”，是以五菜为生命机体营养的补充。 “五谷为养”是指黍、秫、菽、麦，稻等谷物和豆类作为养育人体之主食。黍、秫、麦、稻富含碳水化合物和蛋白质，菽则富含蛋白质和脂肪等。谷物和豆类同食，可以大大提高营养价值。我国人民的饮食习惯是以碳水化合物作为热能的主要来源，而人类的生长发育的自身修补则主要依靠蛋白质。故五谷为养是符合现代营养学观点的。“五果为助”系指枣、李、杏、栗、桃等水果、坚果，有助养身和健身之功。水果富含维生素、纤维素、糖类和有机酸等物质，可以生食，且能避免因烧煮破坏其营养成分。有些水果若饭后食用，还能帮助消化。故五果为助是平衡饮食中不可缺少的辅助食品。“五畜为益”指牛、犬、羊、猪、鸡等禽畜肉食，对人体有补益作用，能增补五谷主食营养之不足，是平衡饮食食谱的主要辅食。动物性食物多为高蛋白、高脂肪、高热量，而且含有人体必需的氨基酸，是人体正常生理代谢及增强机体免疫力的重