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海产品的营养价值 院系：文学艺术学院美术系 班级：09艺设（1）班 姓名：张昭 学号：2009041274 内容摘要：在所有食品中，海鲜是最具营养价值的食品，是人类最具普遍意义的“贵族化与平民化共存”的食品。据调查，海水产品大都可入药。有的不仅肉能入药，而且其内脏，包括肝、脏、刺、骨、血、鳞、壳、皮都是治病的良药。 正文： 在所有食品中，海鲜是最具营养价值的食品，是人类最具普遍意义的“贵族化与平民化共存”的食品。第一，海鲜是所有食品中最容易消化、最容易被吸收的食品，吸收率达70%；第二，海鲜是高蛋白而且是优质高蛋白食品，普遍有15%，其中鲍鱼24%、墨鱼54%；第三，海鲜是优质低脂肪、低热量食品，经常食用海鲜，能使人身体苗条、皮肤白皙、细腻；第四，海鲜中含有多种维生素以及碘、钙、锌等对人体有益的物质，如鱼骨头中的碘和锌相当于牛奶的200倍，紫菜中有12种维生素，一片紫菜相当于一块猪肝，两片紫菜相当于两杯牛奶或一瓶“青春宝”。同时，在舟山渔区，人们经过长期的积累和实践，形成了一套“以鱼作补”的传统习俗。如“酒淘黄鱼”、“酒淘鱼胶”、“青蟹煮糯米饭”、“对虾浸老酒”、“淡菜烤肉”、“米汤马鲛”、“鮸鱼羹”、“带鱼煮粥”等。至于海龙、海马、海参以及黄唇鱼胶等更是补肾壮阳、强身健体的名贵补品。人们还根据不同鱼类的营养成分，总结出“缺什么，吃什么，补什么”的滋补秘方。有关海鲜的营养